Historie om det cubanske køkken

La cubansk køkken Det er resultatet af blandingen af ​​spansk, mad fra indfødte, afrikanere og Caribien. Om aboriginal køkken forbliver stadig blandt cubanere. Det rapporteres, at Christopher Columbus og hans søfolk for første gang smagte majs, kassava, jordnødder, søde kartofler, græskar, peberfrugter, "yautía" (en slags vild taro) og andre gaver af floraen, da de ankom til deres bredder.

Her spiste de jutía (en slags gnaver), og der blev høstet nye frugter som vanillecreme æbler, soursop, ananas, æbler, mameyes, vanillecreme æbler, icaco blommer, guavaer, cashewnødder osv. En del af aborigines arv er yucca brød og "Ajiaco".

De cubanske indianere fiskede og jagtede. Der var et stort udvalg af fisk og skaldyr i lagunerne og floderne og et klima, hvor folk ikke havde behov for at opbevare mad. Selv hvis han ville, har fugtigheden og varmen, der arbejdede mod det lagrede korn, hurtigt ødelagt.

Da spanierne ankom, bragte de opdrættet fjerkræ, køer, svin og heste. På denne måde blev Cuba et kæmpe produktionssted for husdyr, og om få år var svinekød det foretrukne kød for cubanske landejere, der også fik deres fedt fra det.

Spanierne fra den sydlige del af halvøen, der generelt var dem, der kom til øen i koloniens første århundreder, kunne også lide stegt mad. Andalusien er et område, hvor ting steges, det er et generelt fænomen. Den massive ankomst af spaniere fra den catalanske kultur forstærkede forbruget af ris.

Øst for Spanien er et risområde blandt landets kulinariske regioner. Det cubanske køkken var baseret på det brede og varierede spanske køkken, som er summen af ​​regionale køkkener. Dette er et almindeligt fænomen i Latinamerika.

I begyndelsen af ​​det 20. århundrede transformerede den spanske indvandring den cubanske gastronomi, og madlavningen blev mere markant spansk. I gastronomi tog spanierne stillinger som kokke i restauranter og familiehuse og begyndte at tilberede fede pølser, chorizo, bacon og galicisk bouillon.

Det mest karakteristiske ved det cubanske køkken er denne blanding i let krydret tomatsauce sauteret eller cubansk sauce, der skiller sig ud over resten af ​​ingredienserne. Der er en cubansk måde at lave mad på: naturlig med meget specifikke ingredienser, knappe krydderier (blandt søjlerne er oregano og spidskommen), hvilket begrænser eller eliminerer brugen af ​​peber og andre varme krydderier.

Et kendetegn, der identificerer dit køkken, er at det er stegt. Det er også sødt, det har saucer eller gryderetter, så risen suger, fordi de ikke kan lide at spise tør ris, og det inkluderer svinekødsbaserede retter.


Vær den første til at kommentere

Efterlad din kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Obligatoriske felter er markeret med *

*

*