El Cordovan alfajor Es ist ein Klassiker der Provinz, es ist im Allgemeinen mit Fruchtsüßigkeiten gefüllt, wobei die Quitte eine der traditionellsten ist. Außerdem ist es leicht, aber sehr lecker, mit einer Glasur, die es bedeckt und ihm mehr Körper und Geschmack verleiht.
Es gibt unzählige Marken von Alfajores aus Córdoba sowie Varianten und Stile. Heute werde ich Ihnen über das Rezept für erzählen traditionelle Cordovan Alfajores um den authentischen Geschmack dieses beliebten regionalen Produkts zu probieren.
Die Zutaten sind:
500 g Mehl
12 Eigelb
1 Ei
25-Zucker g
25 g Butter
50 ccm Wodka
1/2 TL. Ammoniumbicarbonat
Vanille-Essenz c / n
Für die Füllung:
Dulce de leche
Fruchtsüßigkeiten
Für das Sahnehäubchen:
1 Teil Puderzucker
1 Teil Wasser 1 Teil
Zubereitung:
Zuerst müssen Sie das Mehl auf dem Tisch sieben und alle Zutaten außer dem Alkohol hinzufügen. Fügen Sie dann den Alkohol hinzu, der in 4 Löcher im Mehl unterteilt ist.
Dann werden die Zutaten gemischt und gut geknetet. Sie müssen den Teig 6 Umdrehungen mit einem Nudelholz geben und 1 Stunde ruhen lassen.
Wenn der Teig fertig ist, wird er gedehnt, bis er sehr dünn ist, und dann mit einer runden, glatten, großen oder kleinen Form geschnitten.
Die Kreise werden im heißen Ofen gekocht, bis sie doppelt und knusprig und goldbraun sind.
Zum Schluss werden sie aus dem Ofen genommen und mit dem Gletscher gebadet und dann mit den Süßigkeiten gefüllt.