Viele der Gerichte in der Argentinische Gastronomie Sie sind vom Erbe der Aborigines. Die Ureinwohner machten Eintöpfe aus den Produkten des Landes und erzielten ganz besondere Aromen. Die Gewürze waren keine Nebensache, da die Ergebnisse von der Würzung abhingen.
So wird die nationale Küche heute von einigen dieser alten Rezepte genährt, die über Generationen hinweg geerbt und wiederum an die heutige angepasst wurden. Einige Gerichte behalten ihren Geist, wie das mit Kohlensäure, ein Eintopf, der in der Gastronomie der Provinzen von sehr präsent ist Salta und Tucumán.
Es ist ein kalorienreiches Lebensmittel, das sich ideal für den Winter eignet. Das Originalrezept wird in einem großen Topf hergestellt, der über einem Holzofen gekocht wird, obwohl die meisten Argentinier es heute in traditionellen Küchen herstellen.
La Carbonada hat Gemüse als Protagonisten: Kürbis, Süßkartoffeln, Zwiebeln, Mais, Paprika usw. Es trägt auch Fleisch, obwohl es seine Identität ist, ist es unverkennbar bittersüß, Produkt des getrockneten Pfirsichs und der Anwesenheit von Zucker.
Dies sind die Zutaten der Carbonada:
1 kg Kürbis
30 Gramm Butter
2 EL. aus Zucker
½ Tasse Milch
Maisöl, c / n
100 gr. aus Fleisch
1 cebolla
½ Pfeffer
1 tomate
Mais nach Geschmack
50 gr. Reis
½ Tasse Weißwein
½ Tasse Rinderbrühe
Gewürze: Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, gemahlener Chili, Salz, Pfeffer
Ausarbeitung
Sobald der Kürbis geschnitten ist, wird das Innere geleert und mit Butter bestrichen. Es bringt es zum Ofen und legt es beiseite. In einer Pfanne mit Öl das gewürfelte Fleisch anbraten und herausnehmen. Dann wird die Zwiebel gelegt, der Pfeffer und später der Reis hinzugefügt, bis er gekocht ist. Das Fleisch, die Tomate und der Mais werden eingearbeitet. Es wird gekocht und dann wird der Wein hinzugefügt, bis er verdunstet ist. Dann wird die Brühe hineingegossen und gewürzt. 20 Minuten kochen lassen und den reservierten Kürbis ausfüllen.
Zum Schluss wird es zehn Minuten in den Ofen gestellt.
Fotos: Pascqualino Marcheses Küchenstandorte
Quelle: Rezept-Blog