Innerhalb der abwechslungsreichen kubanischen Gastronomie gibt es ein traditionelles Gericht namens "Tasajo", dessen Ursprünge auf das Jahrhundert zwischen 1700 und 1800 zurückgehen, als die "Saladeros" auftauchten, die einen Teil des Rindfleischs in "Trockenfleisch" umwandelten.
Dies war salziges, zähes und mageres Fleisch, daher wurde es zunächst nur von Sklaven aus Kuba und Brasilien verzehrt. Vielleicht war es aus diesem Grund, dass im Laufe der Jahre darauf hingewiesen wurde, dass Jerky ein Gericht war, das von einer Familie mit bescheidenen Mitteln konsumiert wurde.
Die Arbeitsweise ist heute genauso rudimentär wie seit der Antike, das heißt: Das Rindfleisch wird zuerst entbeint und "geschlachtet". Das heißt, es wird in Stücke geschnitten, die zum Aushärten geeignet sind: eines nass und eines trocken. Im ersten Fall werden diese Stücke etwa vier Stunden lang in Salzlake in Tanks mit Wasser und Salz gegeben. Daran schließt sich die sogenannte "Trockenhärtung" für durchschnittlich vier Tage an.
Dieses Mal wird das Fleisch im Wechsel mit grobem Salz geschichtet. Als nächstes wird der Ruck gewaschen und 1 Tag in der Sonne trocknen gelassen. Anschließend wird es ca. 3 Tage in die trockene und geschlossene Umgebung eines Kellers gestellt und am Ende einen weiteren Tag in der Sonne belassen. Dieser Vorgang wird anderthalb Monate lang wiederholt.
Es gibt keine große Auswahl an Rezepten auf der Basis von Ruckeln, außer solchen, die in einigen Städten im Landesinneren (von Kuba) von Familie zu Familie weitergegeben werden.
Hier ist ein Rezept für Sie:
Zutaten
1/2 Kilo ruckartig
Natives Olivenöl extra
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Dose zerkleinerte natürliche Tomate
1 grünem Pfeffer
Vorbereitung
Das in Stücke geschnittene Ruckeln ist vom Vortag eingeweicht. Wechseln Sie das Wasser einmal und kochen Sie bis weich. In kleine Stücke schneiden und ein wenig zerdrücken, damit es sich löst. Machen Sie eine Sauce mit dem Öl, den fein gehackten Zwiebeln und Chili und dem gut zerdrückten Knoblauch. Fügen Sie die zerkleinerte natürliche Tomate hinzu.
Nachdem Sie alles für ungefähr fünf Minuten gekocht haben, fügen Sie das Ruckeln hinzu, immer rührend, bei schwacher Hitze, würzen Sie mit Salz, um zu schmecken, bis die Flüssigkeit von der Soße reduziert hat (ungefähr 5-10 weitere Minuten). Mit weißem Reis servieren und mit gebratenen grünen Kochbananen garnieren.
Oeibre mich, ich muss es nicht einfach so ausdrücken, etwas anderes ausdrücken, es hat gute Informationen, aber ich muss die Informationen nicht so ausdrücken.
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Das Rezept wird nicht sehr schön und kompliziert sein, aber das ruckartige Gericht ist sehr reichhaltig
Die Menschen in Kuba haben lange nicht gewusst, dass es ruckelt.