Eines der traditionellen chinesischen Gerichte, wenn nicht das beliebteste, ist das Dim-Summe, Bestehend aus einer Vielzahl von Füllungen, gedünsteten Gerichten und anderen Leckereien. Sie ähneln den Vorspeisen, den warmen und kalten Gerichten, die in französischen Restaurants serviert werden.
Ursprünglich ist das kantonesische Dim Sum eng mit der chinesischen Tradition von verbunden "Yum cha" oder Tee trinken. Es wird gesagt, dass die Teehäuser gewachsen sind, um die müden Reisenden aufzunehmen, die die berühmte Seidenstraße entlang gereist sind.
In ähnlicher Weise besuchten die Bauern, die nach langen Stunden der Arbeit auf den Feldern müde waren, häufig das örtliche Teehaus, um es in einem entspannten Gespräch zu genießen.
Es dauerte jedoch mehrere Jahrhunderte, bis sich Dim Sum entwickelte. Zu einer Zeit wurde es als angemessen angesehen, Tee mit Lebensmitteln zu kombinieren, da festgestellt wurde, dass diese Infusion bei der Verdauung hilft, für die sie bekannt wurde und bei der Teehausbesitzer begannen, eine Vielzahl von Snacks hinzuzufügen, und die Tradition des Dim Sum geboren wurde.
Heute wird Dim Sum in ganz China serviert, insbesondere in Guangzhou, mit einer großen Auswahl an süßen und herzhaften Gerichten, die von Knödeln bis zu süßen Kuchen reichen. Es ist jedoch wahrscheinlich richtig, dass die besten kantonesischen Dim-Sum-Köche nicht in China, sondern in Hongkong zu finden sind, wo Restaurants ab 6 Uhr Dim-Sum servieren und bis zum Nachmittag weiterarbeiten.
Und welche Arten von Lebensmitteln werden in einem typischen Dim-Sum-Mittagessen serviert? Viele der Gerichte sind entweder gedämpft oder gebraten, wobei die gedämpften Brötchen mit Schweinebraten und die wunderbaren Garnelenknödel mit durchscheinender Haut hervorgehoben werden.