ShanghaiEs ist nicht nur das wirtschaftliche und kulturelle Zentrum Chinas, sondern auch der ideale Ort, um traditionelle chinesische Gerichte und Abendessen für jeden Geschmack zu probieren.
Tatsächlich verfügt Shanghai nicht über eine eigene Küche, sondern verfeinert die der umliegenden Provinzen. Verschiedene Kochstile treffen in Shanghai aufeinander und vermischen sich, um die sogenannte Shanghai-Küche zu schaffen, die von der Pekinger Küche, der Yangzhou-Küche, der Guangdong-Küche und der Sichuan-Küche beeinflusst ist.
Der Name „Shanghai“ bedeutet „über dem MeerDoch paradoxerweise tendiert die lokale Vorliebe für Fisch aufgrund der Lage der Stadt an der Mündung des längsten Flusses Chinas oft in Richtung Süßwasserfisch.
Fisch und Meeresfrüchte erfreuen sich jedoch weiterhin großer Beliebtheit und werden oft geschmort (Fisch), gedünstet (Fisch) oder frittiert (Meeresfrüchte). Seien Sie vorsichtig mit frittierten Meeresfrüchten, da diese Gerichte viel weniger auf Frische angewiesen sind und oft die Überbleibsel wochenlanger Einkäufe sind.
Es ist bekannt, dass Menschen aus Shanghai wählerische Portionen essen (was sie zur Zielscheibe des Spottes anderer Chinesen macht), weshalb die Portionen im Allgemeinen sehr klein sind. Zum Beispiel berühmt Shanghai-Brötchen wie der Xiaolong (auf Mandarin als Xiaolongbao bekannt) und der Shengjian haben im Allgemeinen einen Durchmesser von etwa vier Zentimetern und sind damit viel kleiner als die typischen Mantou oder Baozi anderswo.
Und das vegetarisch gefüllte Brötchen ist mit fein gehacktem Gemüse, Pilzen, Bambussprossen und Tofu gefüllt, mariniert mit Sesamöl und Zucker als Gewürze. Aufgrund des schnellen Wachstums und der Entwicklung Shanghais zu einer der größten Städte Ostasiens als Zentrum für Finanzen und zeitgenössische Kultur sieht die Zukunft der Küche Shanghais sehr rosig aus.