Hackbraten ist ein traditionelles und zufriedenstellendes britisches und irisches Fleisch- und Gemüsemehl, das mit cremigen Kartoffelpürees belegt und sprudelnd und goldbraun gekocht wird. Das Gericht heißt Shepherd's Pie, "Shepherd's Pie", wenn es aus Lammhackfleisch hergestellt wird.
Zutaten
Kartoffelpüree Belag
• Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten - 1 1/2 Pfund
• Milch oder Sahne - 1/2 Tasse
• Butter - 4 bis 6 Esslöffel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
Rinderhackfleischfüllung
• Öl - 3 Esslöffel
• Zwiebel, fein gehackt - 1
• Lammhackfleisch oder Rindfleisch - 1 Pfund
• Tomatenmark - 2 Esslöffel
• Karotten, in Scheiben geschnitten - 2
• Erbsen 1 Tasse
• Thymian - 1 Teelöffel
• kalte Brühe oder Wasser - 1 1/2 Tassen
• Mehl - 1/4 Tasse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
Verfahren
1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf und geben Sie eine große Prise Salz und kaltes Wasser hinzu, um sie zu bedecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang weitergaren, bis die Kartoffeln durchgegart sind.
2.Die Kartoffeln abtropfen lassen und etwas dampfgetrocknet beiseite stellen. Dann die pürierte Milch hinzufügen und die Milch untermischen. Dann Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen und weiter pürieren, bis alles glatt ist. Beiseite legen.
3. Gießen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in eine große Pfanne. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchscheinend ist, fügen Sie das gemahlene Lamm oder Rindfleisch hinzu und braten Sie sie an, wobei Sie die großen Stücke aufbrechen, bis das Fleisch vollständig gekocht ist. Überschüssiges Fett abtropfen lassen, dann die Tomatenmark hinzufügen und weitere 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Zuletzt die Karotten, Erbsen und Thymian hinzufügen. Abdecken, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 5 bis 7 Minuten kochen lassen.
4. Die Brühe oder das Wasser und das Mehl abtropfen lassen, um eine glatte Paste zu erhalten. Rühren Sie die Mischung in das Fleisch und Gemüse und würzen Sie, um mit Salz und Pfeffer zu schmecken. Zum Eindicken weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
5. Fleischmischung in einer 3-Liter-Auflaufform verteilen. Das Fleisch mit Kartoffelpüree belegen und gleichmäßig verteilen. Machen Sie auf Wunsch mit den Zinken einer Gabel dekorative Abdrücke auf den Kartoffeln.
6. 25 bis 30 Minuten backen oder bis es heiß und sprudelnd ist. Nach 1 bis 2 Minuten auf einen Grill legen, bis die Kartoffeln sehr gut gebräunt sind.
Variationen
• Belagvariationen: Hackbraten ist eine großartige Möglichkeit, Kartoffelpüree zu verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie einen Teil oder alle Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen. Viele Rezepte verlangen, dass ein geschlagenes Ei zu Kartoffeln zerdrückt wird. Dies gibt ihnen auch Struktur und hilft ihnen, im Ofen zu bräunen. Viele andere Rezepte verlangen, Kartoffeln mit Paprika als Farbe zu bestreuen. Oder belegen Sie die Kartoffeln vor dem Backen mit einem schönen zerkleinerten englischen oder irischen Cheddar-Käse.
• Füllungsvarianten: Lammhackfleisch und Rinderhackfleisch sind traditionell für den Pastor und die Hauspastete. Versuchen Sie jedoch, Pute oder Huhn anstelle einer fettarmen Version zu verwenden. Schweinehackfleisch wird auch lecker sein. Für das Gemüse den gehackten Sellerie und die Pilze zusammen mit den Zwiebeln anbraten oder ein wenig gehackten Kohl verwenden, der vom gestrigen Abendessen gekocht wurde. Hackbraten kann eine gute Ausrede für die Reinigung Ihres Gemüsebehälters sein. Mischen Sie für Ihre Kuchensaison ein wenig mit Worcestershire-Sauce, etwas Rotwein oder sogar einem schönen Spritzer Curry-Pulver.
• Einige Versionen von Hackbraten entfernen die Karotten und Erbsen vollständig und dienen als Beilage. Gekochter Kohl ist auch ein beliebtes Gericht mit Hackbraten.