Dies ist die Achiote oder Annato der Küche der Philippinen
Dank der Tatsache, dass mehrere Völker während seiner Geschichte auf den Philippinen lebten, hat dieses Land heute viele gastronomische Einflüsse, die nichts weiter tun, als sein bereits umfangreiches Kochbuch zu bereichern, mit dem jeder Gaumen überrascht werden kann. Obwohl heute jeder viele der Gewürze kennt In diesem Breitengrad werden wir Sie an einige erinnern, die wir für einen Kurzurlaub an diesem Ziel versuchen können.
El Bauang oder philippinischer Knoblauch, er stammt ursprünglich von hier; Es hat einen höheren Preis als normaler Knoblauch, da es eine hohe Qualität und einen sehr intensiven Geschmack hat, der jeder Art von gastronomischer Zubereitung eine ganz besondere Note verleiht. Es wird aber nicht nur beim Kochen, sondern auch im Rahmen von Wundbehandlungen, als Stimulans und sogar als starkes natürliches Antioxidans verwendet.
El sili Es ist ein endemischer Chili aus den Philippinen und ein wesentlicher Bestandteil der regionalen Küche, was wir in vielen seiner Gerichte sehen können, darunter erste Gänge oder Saucen. Es ist sehr leicht zu sehen und zu schmecken in Gerichten wie Sinigan Schwein oder Hühnchen Tinola unter anderem.
Im Gegenzug wird die AchioteAuch bekannt als Anatto, kommt aus den Samen einer Frucht, die nicht gegessen wird und wie ein Herz geformt ist. Die dunkelrote Farbe vieler Gerichte im philippinischen Kochbuch ist auf die Wirkung dieser Samen zurückzuführen, die nicht viel Geschmack verleihen, aber in Kombination mit anderen verstärkt werden.
Wie bei vielen asiatischen Küchen spielt Ingwer eine wichtige Rolle in der philippinischen Küche und ist ein weit verbreitetes Gewürz, insbesondere in Suppen und Eintöpfen, das ein frisches Aroma und einen unverwechselbaren intensiven Geschmack bietet. Kannten Sie diese Gewürze?