Die Würste Es ist der Zweig der Küche, der verarbeiteten Fleischprodukten wie Speck, Schinken, Würstchen, Pasteten und Confit, hauptsächlich Schweinefleisch, gewidmet ist. Die Wahrheit ist, dass Aufschnitt zum Repertoire eines jeden Küchenchefs gehört.
Würste wurden von den Römern nach Frankreich eingeführt und von den Franzosen zu einer kulinarischen Kunst. Das ursprüngliche Wort ist "Wurstwaren (Wurstwaren), was "gekochtes Fleisch" bedeutet.
Es wurde ursprünglich als Verfahren zur Konservierung von Fleisch verwendet, Jahrhunderte vor dem Abkühlen, aber die Praktikabilität sowie seine köstlichen Aromen erklären seine ständige Entwicklung und Beliebtheit bis heute.
Zu den Würsten gehört eine breite Palette von Fleischprodukten, deren Hauptgrundlage Schweinefleisch war. Im Laufe der Zeit wurde sie jedoch auch auf Rindfleisch, Lammfleisch, Wild, Geflügel, Gemüse und sogar Fisch ausgeweitet.
Die Wahrheit ist, dass diese Spezialitäten, die eine breite Palette an Delikatessen anbieten, in den ethnischen Taschen der Hauptstädte existiert haben, aber jetzt haben sie sich in den Mainstream verlagert und tauchen überall auf.
Zum Beispiel in Paris fällt es auf Le Pas Salbei , ein kleines Restaurant an einer Ecke der eleganten Passage du Grand Cerf im ersten Bezirk. Mit seiner privilegierten Lage ist es einer der Orte, die den besten Aufschnitt in der französischen Hauptstadt bieten und ein beliebtes Restaurant sind.
Höhepunkte auf der Speisekarte ist das Gericht aus pochierten Eiern in einem lebhaften grünen Spargelteich mit Sahne mit Trüffelöl und Kartoffelpaste. Ebenso sind Cajun-geröstete Lammkoteletts und geröstete Knoblauchfusion köstlich.