Wann immer ich einen Dokumentarfilm über die griechischen Inseln sah, zeigten sie die kleinen und malerischen Häfen, die jede Stadt hat. Diese Häfen mit festgemachten Fischerbooten, strengen Seeleuten und Tavernen mit Bürgersteigstischen, an denen man Meeresfrüchte essen kann, die schon Stunden zuvor gefangen wurden. Und was ich immer gesehen habe, waren hängende Tintenfischstücke, Dutzende davon.
Es gab mir einen kleinen Eindruck und als ich nach Griechenland reiste, sah ich es live. Nach den Gründen zu fragen, habe ich keine Zweifel mehr. Tatsache ist, dass das Wasser des Mittelmeers sehr salzig ist und daher Tintenfische viel Salz in ihrer Haut halten. Aus diesem Grund haben sie die Angewohnheit, sie mehrmals zu treffen, wenn sie von den Netzen im Hafen gefangen und entladen werden. Diese Schläge lockern die Muskeln, der Tintenfisch ist ein sehr starkes Tier, und nachdem er sie in der Sonne hängen gelassen hat, macht der Meerwasser verdunstet langsam.
Das Wasser verdunstet und was bleibt, ist das Salz, daher bleibt der Meeresgeschmack erhalten, und wenn Sie es essen, wird Ihr Mund mit dem Geschmack des Meeres, ein wenig Wasser und einem Tintenfisch gefüllt, dessen Haut weich und köstlich ist. Dies ist der Grund, warum Griechische Fischer schlagen und hängen ihre Tintenfische auf.
Ich würde gerne Ihr Rezept kochen, aber wie viele Stunden in der Sonne und wie man es kocht und es schmeckt sehr lecker. Vielen Dank
Die Galizier hängen sie auch in die Sonne. Und die Basken lassen sie nur trocknen, bis nur noch eine feine Haut übrig ist. Jeder Lehrer hat seine Broschüre 😉
Um es zu kochen, ist es ratsam, ihm Schläge zu geben, da auf diese Weise die Fasern gebrochen werden und Sie vermeiden, dass es beim Kochen hart bleibt. Wenn Sie diese Schläge nicht ausführen möchten, können Sie auch mindestens 12 Stunden einfrieren. Das Kochen ist kurz, aber es ist gut, einen Korken zu stecken (vorzugsweise einen, der in die Weinflaschen passt). Frag mich nicht warum, aber es sieht viel besser aus. Der beste Tintenfisch, den ich je gegessen habe, war in FONTSAGRADA, LUGO (GALICIA). Exquisites Pulto a Feira und exzellentes Ribeiro aus eigenem Anbau. Schöne Grüße