4 Scheiben Jährlingskalbfleisch Ossobuco
300 Gramm Pilze
2 zanahorias
2 Zwiebeln
1 kleines Glas gebratene Tomate
4 Knoblauchzehen
Mehl
Wasser
Natives Olivenöl extra
Sal
Pimienta
Petersilie
Für die Zubereitung das Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer bemehlen und in einer Pfanne anbraten. Wir empfehlen, jedem Stück einen kleinen Schnitt zu geben, damit es sich nicht in der Pfanne verdreht.
Zwiebel, Knoblauch und Karotte hacken und im Schnellkochtopf oder in einem normalen Topf anbraten (nur die Garzeit ändert sich). Wir fügen gebratene Tomaten, das Fleisch und dann den Weißwein hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Fleisch 20 Minuten kochen, wenn es schnell ist. Wenn wir einen normalen Topf oder Auflauf verwenden, lassen wir das Fleisch bei schwacher Hitze etwas mehr als eine Stunde lang kochen oder bis es sich vom Knochen zu lösen beginnt.
Die Pilze in Streifen schneiden und mit etwas Petersilie in einer Pfanne bei starker Hitze anbraten. Es wird eine großartige Begleitung zu diesem saftigen Fleisch sein.