Obwohl Fleisch in fast allen Ländern der Welt eines der Hauptnahrungsmittel ist, außer in einigen aus religiösen Gründen, gibt es in Italien charakteristische Rezepte wie Pasta und seine Nudeln oder die klassische Pizza. Aber in Fleisch ist Ossobuco ein Gericht, das von Italienern häufig konsumiert wird.
Das "Ossobuco" ist eines der Hauptgerichte der italienischen Küche, da es eine große Geschichte hat, obwohl seine Anfänge im Grunde genommen bis nach Mailand zurückreichen. Aber je nachdem, wer für das Kochen zuständig ist, kann dieses Fleisch mehr oder weniger lecker sein.
Führende italienische Köche versichern, dass die schmackhafteste Art, einen Ossobuco zuzubereiten, das langsame und progressive Kochen ist, das ständig mit einem Weißwein angefeuchtet wird, damit er Geschmack bekommt und der Wein beim Kochen ins Fleisch gelangt.
Als Beilage eine Auswahl an Gemüse und Gemüse wie Karotten, Zwiebeln und anderen Gewürzen, obwohl andere auch gekochten Reis bevorzugen. In diesen Fällen ist es wichtig, dass der Ossobuco vollständig auf dem Teller serviert wird, einschließlich des Knochens.
Für Fleischexperten sollte der Knochen niemals entfernt werden, da er seinen Anteil an Geschmack liefert, obwohl dies davon abhängt, ob er über der Glut gekocht wird. Das Interessante ist, dass das Fleisch von Ossobuco in einem Ofen mit Wein und Gemüse gekocht wird und somit in jedem italienischen Restaurant ein ausgezeichnetes Gericht genießt.
Ich denke, es wäre fairer zu schreiben, dass Ossobuco ein typisch lombardisches Gericht ist (ich meine nicht, dass es nicht in allen Teilen Italiens und auf der ganzen Welt zubereitet wird). Es ist dasselbe, als würde man den Franzosen sagen, dass Aïoli katalanisch und nicht französisch ist.