La kanadische Küche Es ist in zwei Haupteinflusslinien unterteilt: Englisch und Französisch. Indigene Bevölkerungsgruppen trugen jedoch ihre wilden Zutaten bei, ebenso wie slawische und skandinavische Migranten, die ihre Gerichte ins Herz Kanadas brachten.
Eines seiner bekanntesten traditionellen Gerichte in der kanadische gastronomie ist Ingwerfleisch Das ist eine Version eines Rindfleischs aus Nordostchina. In den 1970er Jahren änderten die Restaurantbesitzer in Calgary das Gericht nach kanadischem Geschmack, wodurch es süßer und die Beschichtung des Fleisches knusprig wurde.
Zutaten
• Rind- oder Lendenstückflanke, teilweise gefroren - 1 Pfund
• Sojasauce - 2 Esslöffel
• Sherry- oder Reiswein - 1 Esslöffel
• Zucker - 2 Teelöffel
Teig
• Eiweiß - 1
• Wasser - 1/4 Tasse
• Maisstärke - 1/4 Tasse
• Mehl - 1/4 Tasse
• Salz - 1/2 Teelöffel
Salsa
• Wasser oder Hühnerbrühe - 1/4 Tasse
• Sojasauce - 1/4 Tasse
• Reiswein oder Sherryessig - 2 Esslöffel
• Sherry- oder Reiswein - 2 Esslöffel
• Sesamöl - 2 Teelöffel
• Zucker - 1/4 Tasse
• Maisstärke - 1 Esslöffel
Gemüse
• Getrockneter roter Chilipfeffer - 2 oder 3
• Schnittlauch, fein gehackt - 3
• Gehackter Ingwer - 2 Esslöffel
• Knoblauch, der extrahiert wird - 2 oder 3 Nelken
• Roter Pfeffer, julienned - 1
• Karotte, Julienne - 1
• Öl zum braten
Vorbereitung
1. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen. Wenn Sie das Fleisch in den Gefrierschrank stellen, bis es teilweise gefroren ist, wird es einfacher. Die Zutaten für Fleisch und Marinade in eine Schüssel geben und gut mischen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
2. Um den Teig zu machen, schlagen Sie das Eiweiß mit dem Wasser und fügen Sie dann die Maisstärke, das Mehl und das Salz hinzu, bis es glatt ist. Den Teig beiseite stellen.
3. Sammeln Sie alle Zutaten für die Sauce mit Ausnahme der Maisstärke. Nach Geschmack würzen, dann die Maisstärke hinzufügen und beiseite stellen.
4. Bereiten Sie das gesamte Gemüse für die Sauce vor und halten Sie es immer zusammen mit der Sauce und dem Fleisch bereit.
5. 4 bis 5 Tassen Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Mischen Sie den Teig in die Rindfleischstreifen. 1/3 des Fleisches in das heiße Öl geben und 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit einem geschlitzten Löffel auf ein mit Teller ausgekleidetes Papiertuch legen. Wiederholen Sie dies mit dem Rest des Fleisches und braten Sie es in Chargen.
6. Mischen Sie mit Ausnahme von 2 oder 3 Esslöffeln Öl (das Öl kann gefiltert und erneut verwendet werden) und kehren Sie zu mittlerer bis hoher Hitze zurück. Fügen Sie die Chilischoten hinzu und braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang an. Fügen Sie den Schnittlauch, den Ingwer und den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute lang an. Achten Sie dabei darauf, ihn nicht zu verbrennen. Fügen Sie die Paprika und Karotten hinzu und braten Sie weiter, bis sie gekocht, aber immer noch knusprig sind.
7. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Die Sauce gut umrühren, um das Maismehl zu mischen und in den Wok zu gießen. Mit dem Gemüse vermengen und kochen, bis die Sauce heiß und leicht eingedickt ist.
8. Fügen Sie das Fleisch hinzu und mischen Sie gut. Sofort mit weißem gedämpftem Reis servieren.