Die Chiapas-Gastronomie ist sehr reichhaltig und abwechslungsreich und besteht aus sehr unterschiedlichen Gerichten. Einige von ihnen werden im ganzen Staat hergestellt und konsumiert, andere sind für bestimmte Bevölkerungsgruppen charakteristischer.
Dies ist der Fall von Shuti Brühe, sehr häufig in Tuxtla Gutiérrez. Der Shuti ist aufgrund seiner schwarzen Schale eine charakteristische Flussschnecke. In Tuxtla Gutiérrez ist es aufgrund der Fülle an Flüssen und Bächen leicht zu finden.
Hier hinterlassen wir Ihnen ein Rezept für die Herstellung dieser Shuti-Brühe, obwohl es wie so oft verschiedene Möglichkeiten gibt, sie herzustellen.
Zutaten:
1/2 kg. von Shuti
2 große Tomaten
Zwiebel
2 Chamborote oder grüne Chilis
1 Zweig Epazote
1 Esslöffel Butter oder Öl
Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Das erste ist, die Schnecken perfekt zu waschen und sie durch Entfernen der Spitze zu reinigen. In einigen Fällen ist es üblich, die Muscheln 2 oder 3 Tage lang mit Yerba-Weihnachtsblättern zu füttern, um das Verdauungssystem zu reinigen.
Dann werden sie in Salzwasser gekocht.
Tomaten, Chilischoten und Zwiebeln werden mit Öl oder Butter gebraten und dann die Schnecken hinzugefügt. Schließlich wird das Epazote hinzugefügt und bis zum Kochen kochen gelassen.
Fotografie über mexikoköche
Die Schnecke wird zwei Tage lang mit Maisteig in Wasser belassen, wodurch sich die Erde lockert. Nach dem Braten alles hinzufügen, Gua oder Hühnerbrühe hinzufügen, Maisteig hinzufügen, um die Mischung zu verdicken, und dann beim ersten Kochen heiliges Blatt und Epazote einlegen lassen es kocht für 30 Minuten oder es wird gekocht und mit gehackten Zwiebeln und Zitrone zusätzlich zu fein gehacktem Chili serviert, es sollte flüssig sein, es wird nicht viel Masse hinzugefügt