Brunost ist der typisch norwegische Käse. Sein Name ist auf seine braune Farbe mit einem süß-sauren Karamellgeschmack zurückzuführen.
Es wird aus Molke hergestellt, sowohl aus Kuh- als auch aus Ziegenmilch. Es gibt eine gemischte Version von Brunost, die sowohl Käse aus Kuhmilch als auch Ziegenmilchmolke enthält, einen milden Geschmack hat und bei Kindern beliebter ist.
Für Brunost die Buttermilch in die Sahne und die Milch geben und zum Kochen bringen, dann zum Kochen bringen und 3 Stunden lang ständig umrühren. Bis es dicker wird. Währenddessen werden Karamell und Molke hinzugefügt und es wird leicht braun. Schließlich verwandelt sich die Mischung in eine hellbraune Paste.
Es wird dann vom Herd genommen und beim Abkühlen geschüttelt, um es glatt zu halten und zu verhindern, dass es sich in Pickel verwandelt. Dann wird es in rechteckige oder runde Formen gegossen und ruhen gelassen.
Brunost kann zum Frühstück gegessen werden, mit Obst, Kuchenstücken und dem sehr gut.