In portugiesischen Restaurants ist es üblich, die beliebten zu servieren "Prego", das Sandwich auf Portugiesisch. Es ist nicht irgendein Fleischsandwich.
Es hat eine Geschichte, die bis in die Mitte des 18. Jahrhunderts zurückreicht, als Dona Ana, Inhaberin einer Viehfarm, Bäckerei und Bar, das Originalrezept für dieses Sandwich vorbereitet hätte. Es ist auch als Ana's Steak bekannt.
Zutaten
500 g dünn geschnittenes Lendensteak
2 Esslöffel Olivenöl
Salatblätter
Sal
Für die Marinade:
1 Zwiebel, dünn geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 kleiner getrockneter Chili, zertrümmert
1 Lorbeerblatt, gebrochen
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Teelöffel getrockneter Oregano
2 Esslöffel Rotwein
3 Esslöffel Olivenöl
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
Mischen Sie alle Zutaten für die Marinade, fügen Sie das Fleisch hinzu und marinieren Sie einige Stunden (jedoch nicht länger als 8 Stunden). Die Filets aus der Marinade nehmen, abseihen und beiseite stellen.
Erhitze eine schwere Pfanne und füge das Olivenöl hinzu und brate die Filets sehr schnell. Wenn das Brot heiß genug ist, sollte es innerhalb einer Minute geliefert werden. Entfernen Sie die Filets und halten Sie sie warm. Geben Sie die trockenen Zutaten aus der Marinade mit etwas Salz in die Pfanne.
Schneiden Sie die Brötchen in zwei Hälften und ordnen Sie den Cos-Salat und dann die Filets in der unteren Hälfte. Die Flüssigkeit aus der abgesiebten Marinade in die Pfanne geben und diese Blase ein wenig reduzieren lassen, dann in die obere Hälfte der Walzen gießen. Schließen Sie die Sandwiches und essen Sie sofort mit beiden Händen.
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