Innerhalb des abwechslungsreichen portugiesischen gastronomischen Angebots gehört eine der Regionen, in denen die Stadt Kurie. Wir beziehen uns auf Leitao nach BairradaDas Spanferkelbraten ist eines der bekanntesten regionalen Gerichte und wird in der Region des Bairrada-Tals geschätzt.
Wir sagen Ihnen, dass das Bairrada-Schwein der größte gastronomische Reichtum in der Region ist. Mehrere Orte in Bairrada behaupten den Ursprung dieses Gerichts, wie beispielsweise Cov suches in der Gemeinde Cantanhede, Aveiro, Aveiro, Anadia. Und es ist eine einzigartige Delikatesse, die im ganzen Land bekannt ist.
Für die Zubereitung muss das Schwein mit einer Paste aus Salz und Pfeffer mariniert werden, die zwei Stunden lang von einem Holzfeuer in den Händen von Experten in den Speichel gewickelt wurde. Im Gegensatz zu anderen Regionen ist das Braten offen, wie Sie auf dem Foto sehen können, wo das Schweinefleisch aufgespießt und die Salz- und Pfefferpaste hineingelegt wird.
Zutaten
1 Schwein von 6 kg
Knoblauch gehackt, Salz nach Geschmack, genug Pfeffer, Schmalz
1 Bouquet Sauce
1 Bund Petersilie
Vorbereitung:
Nach seinem Tod wird das Spanferkel in kochendes Wasser getaucht und mit einem Messer abgekratzt und mit einem Tuch abgerieben, um die Haare zu entfernen. Dann gut waschen. Es öffnet sich und ist in den Eingeweiden eingeschlossen. Dann waschen, an einem Nagel hängen und vier Stunden trocknen lassen.
Es gleitet am Spieß ins Schweinefleisch und der Riegel enthält eine Mischung aus Schmalz, Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer, die mit der Sauce gefüllt ist. Kochen Sie das Schweinefleisch mit einer Küchennadel und einer Schnur, während der Ofen heizt, um das Brot zu backen. Legen Sie das Schweinefleisch in den Ofen und legen Sie es unter die Münzschale, um das tropfende Fett zu sammeln.
Schneiden Sie alle halbe Stunde das Schweinefleisch aus dem Ofen und wischen Sie überschüssiges Fett ab. Dies nennt man eine "kalte" des Schweins. Wenn Sie das Schweinefleisch nehmen und reinigen, erleidet es einen kalten Schlaganfall, der dazu führt, dass das Fleisch hart und knusprig wird. Die Garzeit variiert zwischen anderthalb und zwei Stunden
Bestätigen Sie nach dem Rotisserie-Schnitt eine Servierplatte und servieren Sie sie heiß dekoriert mit orangefarbenen Rädern und Salat. Begleiten Sie mit Pommes Frites.
