Gewürze, eines der Geheimnisse der peruanischen Küche

Gewürze sind eines der Geheimnisse der Küche von Peru, gilt als einer der besten der Welt. Die peruanische Gastronomie ist das Ergebnis der Kombination von Traditionen autochthon mit dem Beitrag Spanisch und unter dem Einfluss der Rezepte der Sklaven der Afrika südlich der Sahara.

Später kamen französische, italienische und chinesische Köche mit dem Migrationen des XNUMX. Jahrhunderts Sie haben ihren Beitrag zur peruanischen Küche zu ihren aktuellen Merkmalen geleistet. Frucht von all dem ist Eine Gastronomie mit Elementen aus vier Kontinenten in einer Synthese köstlicher und abwechslungsreicher Aromen, deren Intensität in hohem Maße von den von Ihnen verwendeten Gewürzen abhängt. Wenn Sie diese Gewürze kennenlernen möchten, eines der Geheimnisse der peruanischen Küche, laden wir Sie ein, weiterzulesen.

Hauptperuanische Gewürze

Die Gastronomie Perus verwendet eine Vielzahl von Gewürzen sowohl süß als auch bitter oder würzig und das verleiht Ihren Gerichten wunderbare Aromen und Geschmacksrichtungen. Mal sehen, was am häufigsten verwendet wird.

Ají, ein Klassiker der peruanischen Küche

Chili ist die Beere der Pflanzen Paprika, das auch Paprika produziert und seit jeher von Südamerikanern konsumiert wird. Tatsächlich nannten es die Kolonisatoren "Pfeffer von Indien". Im kulinarischen Sinne ist es ein würziges Chili das wird in der Ferne wie die spanischen Chilis sein.

Es hat zwei Hauptsorten: Panca oder roter Chili y gelbe Chilischote. In Bezug auf die Gerichte, für die es in der peruanischen Küche verwendet wird, sind sie sehr zahlreich. Aber zu den beliebtesten gehört der berühmte Ceviche und auch die Pachamanca, ein Braten von Fleisch. Beide Rezepte werden berücksichtigt Kulturerbe der Nation und wir werden später darüber sprechen.

Ein grüner Chili-Pfeffer

Grünes Pfeffer

Koriander, die saure Note

Es ist ein Gewürz ähnlich wie in seinem Blatt Petersilie, aber das bietet Geschmack bitter zu den Gerichten, in denen es verwendet wird. Es ist auch eine häufige Zutat in einigen Arten von Ceviche und Sie finden es auch in der Schrimpsuppe, das Hühnersuppedas Grüner Reis  und viele andere Gerichte.

Molle oder rosa Pfeffer

Die Molle ist ein einheimischer Baum aus Peru. Um das zu kochen Saatgut, die rot sind und einen zuckerhaltigen Geschmack hinterlassen, aber auch Früchte, die ein mächtiger sind Aroma und das führt zu der rosa Pfeffer. Dies mag Ihnen bekannt vorkommen, da es von der Haute Cuisine hoch geschätzt wird. Sie können auch finden Gelee y Molle Essig.

Achiote, ein weiteres Gewürz unter den großen Geheimnissen der peruanischen Küche

Es ist auch eine autochthone Pflanze, aus der die Saatgut. Aufgrund ihres rötlichen Tons sind sie mächtig Farbstoff auf den Tellern. Es wird auch als Zutat in vielen anderen Lebensmitteln wie Käse, Würstchen, Konfitüren, Getränken und sogar Desserts verwendet. Es ist auch ein häufiges Gewürz in peruanisches Küken.

Huacatay und das Aromatische

Es ist eine enorme aromatisch das finden Sie auch in vielen peruanischen Rezepten. Mit seinen Blättern gemahlen und in Öl gemischt, Saucen wie Huacatay würzige Sahne, die als Beilage zum Huhn dient. Es wird aber auch als Gewürz in anderen Gerichten wie verwendet Arequipa ocopa und Pachamanca, die wir bereits erwähnt haben.

muna

Es ist auch eine Pflanze aromatisch sehr typisch für Zentral- und Südperu. Um Ihnen eine Idee zu geben, schmeckt es ähnlich wie Minze. In der Tat dauert es in der Infusion und als Soda mit Wasser. Die Küche wird häufig zur Zubereitung von Suppen oder Eintöpfen wie z der mit Quesillo o Olluco's. Es hat sogar Eigenschaften medizinisch.

Achiote

Achiote

Rocoto, ein Genuss für die Sinne

Es ist auch die Frucht der Pflanze Paprika und es kann eine Vielzahl von Farben haben, obwohl die Hauptfarben Rot und Grün sind. Was die Küche betrifft, so ist es würziger Geschmack und wird in Gerichten wie verwendet Ceviche. in Arequipa bereitet auch a Gefüllte Rocoto und es wird auch als Zutat in verschiedenen Saucen genommen.

Paico

Diese Pflanze hat einen stechenden Geruch, für den sie perfekt ist aromatisieren Geschirr. Daher wird es als Dressing in Rezepten wie verwendet saugeneinige Suppen, Bohnen und andere Gerichte.

Chincho

Es ist eine krautige Pflanze und sehr aromatisch das kommt in den Anden vor. Es hat medizinische Eigenschaften, wird aber auch in der peruanischen Küche verwendet, insbesondere in der Pachamancaunter anderem Rezepte.

Typische Gerichte mit diesen Gewürzen, eines der Geheimnisse der peruanischen Küche

Sobald wir Ihnen von all diesen Gewürzen erzählt haben, werden wir jetzt bei einigen der Gewürze Halt machen typischste Gerichte das sind mit ihnen gemacht. Wir haben Ihnen bereits ihre Namen gegeben, aber Sie werden auch interessiert sein, woraus sie bestehen.

Ceviche, peruanisches Gericht schlechthin

Wie Sie wissen, ist Ceviche eines der typischen Gerichte schlechthin in der peruanischen Gastronomie. Die Köche des Landes bereiten sich vor verschiedene Sorten dieses Rezepts. Aber die Basis ist immer Fisch, Zwiebel, Piuran Zitronensaft, Koriander y Chili. Die Meeresspezies, die zur Herstellung verwendet werden, variieren wiederum je nach Gebiet. Also da ist Krakevon Camaronesvon Hai auf Quaken, Unter anderem.

Im Gegenzug wird die Tiradito Es ist eine Form von Ceviche, bei der der Fisch roh und in dünne Scheiben geschnitten ist. Ihr Rezept wird wahrscheinlich von der beeinflusst japanische Auswanderer die mit ihren aufs Land kamen Sashimi.

Ein Teller Ceviche

Peruanisches Ceviche

Die Pachamanca

Zusammen mit dem vorherigen ist es Teil des Kulturerbe von Peru, wie wir dir gesagt haben. Es ist ein Teller von gekochtes Fleisch in vorgewärmten Steinen, denen hinzugefügt werden Kartoffeln, Mais (Mais), Süßkartoffel (Süßkartoffel), Saubohnen und manchmal, Yucca. Wie Gewürze trägt es Huacatay, Chili, Chincho und andere. Fleisch seinerseits kann sein Kuh, Schweinefleisch, von Huhn y Meerschweinchen.

Andere typische Gerichte der peruanischen Küche

La Brut Es ist ein Rezept, das, wie Sie vielleicht vermutet haben, aus in Chili und Achiote mariniertem Hühnchen besteht. Später wird es gebraten und mit Reis, Kartoffeln, Mais, Kohl, Karotten und Huacatay-Sahne oder Paprikasauce serviert.

Letzteres ist ebenfalls vorbereitet Polsterung, wie wir bereits erwähnt haben. Die Paprika wird geleert und Hackfleisch, Zwiebeln, hart gekochtes Ei, geräucherter Frischkäse und verschiedene Gewürze werden hinzugefügt. Endlich, das Hühnchen mit Chillies Es hat Fleisch von diesem Vogel und gelbem Pfeffer, aber auch andere merkwürdige Zutaten wie geschnittenes Brot, Kekse, Milch und Pekannüsse. Zum Servieren legen Sie ein hart gekochtes Ei und Oliven hinein.

Abschließend haben wir Ihnen von der erzählt Gewürze, eines der Geheimnisse der peruanischen Küche und auch einiger der Geschirr die mit ihnen im Andenland gemacht werden. Jetzt müssen Sie sich nur noch entscheiden Versuch sie. Wir versichern Ihnen, dass Sie nicht enttäuscht werden.


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