Köstliche und exotische Gastronomie von Pucallpa

Pucallpa ist eine Stadt im zentralen Osten Perus, am Ufer des Flusses Ucayali. ist der Zweitgrößte Stadt im peruanischen Amazonasgebiet, hinter Iquitos. Eine der wichtigsten wirtschaftlichen Aktivitäten der Einwohner ist Fischerei, Landwirtschaft, Viehzucht und Holzgewinnung. Es besitzt außerdem eine kleine Ölraffinerie und eine Gasraffinerie im Bezirk Curimaná.

Andererseits ist die Stadt die zweitwichtigster Flusshafen im Amazonasgebiet. Der größte Teil der Kommunikation erfolgt über den Fluss Ucayali. Der Name stammt von zwei Quechua-Wörtern „puca“ (Erde) und „allpa“ (rot).

unter den Traditionelles Essens der Region zeichnen sich aus:

• Patarashca: In Bijao-Blätter gewickelter und über Holzkohle gegrillter Fisch.

• Inchicapi: Hühnersuppe mit Erdnüssen, Koriander und Yucca.
• Juane: Reis mit Hühnchen, in Bijao-Blätter gewickelt und gekocht.

• Paiche Picadillo: zerkleinerter, trockener und salziger Paiche mit Zwiebeln, Tomaten und Chili.
• Tacacho mit Cecina: geröstete grüne Kochbanane mit Schweineschwarten. Es wird mit geräuchertem Schweinefleisch serviert.

• Typisches Gericht, zubereitet auf Basis von Schildkröten.

Die traditionellen Getränke basieren auf Früchten und regionalen Nutzpflanzen:

• Masato: gekochtes und fermentiertes Maniokgetränk.
• Aguajina: Aguaje (regionale Frucht), zerkleinert, abgeseiht und gesüßt.
• Chapo: reife Kochbanane, gekocht und geschüttelt, kalt serviert.

Typische alkoholische Getränke:

Sie werden auf der Basis von reinem Zuckerrohrschnaps zubereitet, der unter anderem in Wurzeln, Rinden und tropischen Früchten (Siete Raíces, Huitochado, Chuchuasi, Para Para, Leva, Clovehuasca) mazeriert ist.