Afro-karibisches Essen aus Costa Rica

Für Jahrhunderte war die Karibik der Ort auf der Welt, an dem die meisten afrikanischen Sklaven auf den Schiffen der Europäer ankamen. Kuba, Haiti oder Puerto Rico sind einige der vielen Inseln, auf denen Fehlgenerierung und Fusion als Produkt der Wechselwirkungen zwischen Weißen und Brünetten entstanden sind, was zu einem Einfluss des schwarzen Kontinents sowohl auf die Kultur als auch auf die Gesellschaft und auch auf die Gastronomie führte .

Costa Rica ist bislang eines der am wenigsten bekannten Länder mit afrikanischem Einfluss und aus diesem Grund bringen wir Ihnen ein saftiges und exotisches Menü basierend auf afro-karibischem Essen aus Costa Rica deine Finger lecken.

Ab die Eroberung des amerikanischen Kontinents durch die Spanier im XNUMX. Jahrhundert, die Wellen von Sklaven aus Westafrika (hauptsächlich aus Senegal, Gambia, Ghana, Guinea oder Benin) begann das karibische Meer zu überfluten Costa Rica einer der Orte, an denen dieser Einfluss am meisten geschätzt wurde.

Schwarze Sklaven wurden nach Jamaika, Kuba oder Nicaragua geschickt, während in Costa Rica die Gebiete des zentralamerikanischen Landes, in denen die meisten Afrikaner eingestellt wurden, wie z Guanacastein der nordwestlichen Zone, wo Mais und Grills vorherrschen, oder die Kakaoplantagen von Matina. Es würde jedoch Ende des XNUMX. Jahrhunderts sein, als eine zweite Welle afrikanischer Einwanderer zusammen mit den chinesischen und indischen Kulis in der Karibik eintraf, wie es die großen Kolonien nach der Abschaffung der Sklaverei behaupteten. Im Fall von Costa Rica waren Einwanderer Teil der Atlantic Railroad-Erweiterung oder in der Anbau von Bananenplantagen im Bundesstaat Limón, dem Gebiet mit dem größten afro-karibischen Erbe in ganz Costa Rica.

Banane, Reis, Kokosnuss, Bohnen. . . Elemente, die typisch für ein geografisches Gebiet sind, das nach der Ankunft der Afrikaner neue Immobilien und Nutzungen in den Küchen des costaricanischen Landes erwarb.

Und es ist so, dass einer der merkwürdigen Aspekte der Gastronomie der karibischen Länder in den verschiedenen Facetten liegt, die dasselbe Gericht von der Zubereitung bis zu den Produkten umfassen. Dies ist der Fall bei dem als Gallo Pinto, typisch für Nicaragua und Costa Rica. Eine Kombination aus Bohnen (zentralamerikanischer Beitrag) und Reis (aus dem Spanischen), aber im afrikanischen Stil zubereitet, mit vielen Gewürzen und als Frühstück serviert. Tatsächlich wird angenommen, dass eine Bohnensorte, die von einigen Stämmen in Ghana verwendet wird, Pinto genannt wird, was zur Entstehung des späteren karibischen Gerichts führt.

Eine Variante des Gallo Pinto wäre der Rice'n Bohnen, otra Mischung aus Reis und roten Bohnen, aber mit Kokosmilch gemacht. Es wird mit Salz, Knoblauch, Zwiebeln, Thymian, Pfeffer und panamaischem Chili gewürzt. Das Gericht wird wiederum von einem grünen Salat, gebratenen reifen Kochbananen und Hühnchen oder Fisch in Sauce begleitet.

Er ist bekannt als verheiratet Es wäre eine andere Variante, die als blauer Teller betrachtet wird, oder ein kostengünstiger Vorschlag, der in jedem täglichen Restaurantmenü enthalten ist. Diese Kombination wird mit Kohl oder Gemüse der Saison sowie Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hühnchen garniert.

Sowohl Reisbohnen als auch Gallo Pinto werden normalerweise von begleitet Pati, eine Art gebackenes Brot, gefüllt mit Fleisch und dem panamaischen Chili.

Die Provinz Limón und ihre Bananenplantagen wurden von Mestizengesellschaften bewohnt, aus denen neue Sprachen und Bräuche hervorgingen, darunter mehrere Flaggschiff-Gerichte der sogenannten Limonense Küche in denen die Hauptakteure Bananen und Fisch sind.

Aus der Banane entstand die Patacón, ein Gericht aus gebratenen grünen Kochbananen.

In Bezug auf Fisch, Der Rondón ist das Stargericht. Eine Meeresfrüchte- und Fischsuppe (insbesondere Makrele), begleitet von Kokosnuss und grüner Banane, die in Limón normalerweise von Yucca und Yam begleitet wird, den afrikanischsten Einflüssen. Ein ideales Gericht, das zu einer speziellen Limonade passt, wenn man bedenkt, wo wir uns befinden.

Endlich ankommen die Desserts von Costa Rica, was den süßen Zahn nicht enttäuschen wird. Unter den Zutaten mit denen die afro-karibische Gastronomie von Costa Rica Konto haben wir Pambón, ein Brötchen aus englischem Lebkuchen mit getrockneter Kokosnuss, Gewürzen und saisonalen Früchten. Dieses Rezept wurde 1872 von Jamaikanern nach Costa Rica gebracht.

Ein weiteres der Hauptdesserts in dieser Gegend sind plantintá, süße Empanadas, gefüllt mit Kokosnuss und grüner Banane.

Wie Sie sehen können, stützt sich die costaricanische Küche auf ihre exotischen Produkte und auf die Anwesenheit ehemaliger Sklaven, die Gerichte mit Persönlichkeit, Persönlichkeit und guter Arbeit ausstatten. All dies, ohne die vielen anderen Kulturen zu vergessen, die ihr Sandkorn in das zentralamerikanische Land eingebracht haben: von Andalusien nach China, über Indien oder die präkolumbianischen Stämme selbst, die bereits gelernt hatten, die Gaben der Natur zu schätzen.

Auf diese Weise haben die Ureinwohner Südamerikas, die Ankunft der europäischen Mächte und die anschließende Sklavenwelle eine gastronomische Szene in der Karibik wie an wenigen anderen Orten geprägt. Costa Rica ist einer der besten Botschafter dieser Realität, indem er kleine Mikrokosmen in verschiedenen Teilen des Landes schafft, die zu einer exotischen, kreativen und stark globalisierten Küche geführt haben.