Ein Kilo dieses Fleisches kostet in Europa ca 200 Euro. Es handelt sich um die Sorte japanischen Ursprungs, die als Wagyu oder As bekannt ist Kobe-Rindfleisch, ähnlich dem Aberdeen Angus. Die Besonderheit dieses Fleisches besteht darin, dass sein Fett innerhalb der Muskelmasse verteilt ist und nicht um diese herum; zartes, schmackhaftes und gesundes Fleisch sein. Ein Geheimnis: Sie bekommen Massagen, sie führen ein Leben wie Könige, die sich von Bier und Sake ernähren.
Es handelt sich um Kobe-Rindfleisch, und es ist erwähnenswert, dass die Rinder, von denen das Fleisch stammt, nicht genau aus dieser Stadt stammen Kobe, sondern aus verschiedenen ländlichen Gebieten Japans. Der Name Kobe verdankt sich der Tatsache, dass dies der Hafen ist, von dem aus das Fleisch in verschiedene Teile der Welt verschifft wird. Kobe ist die Hauptstadt der Provinz Tajima, auch bekannt als Präfektur Hyogo.
Diese Ochsen sind als Tajima bekannt, eine japanische Rinderlinie, die auch Kuroge Wagyu (schwarzhäutiges Rind) genannt wird. Derzeit gibt es nur 262 Betriebe, die diese Ochsenart züchten, mit einem Stall von 5 bis 15 Rindern pro Betrieb. Jedes Tier erhält die Aufmerksamkeit, die ein krankes Kind erhalten würde.
Ihre Ernährung ist streng kontrolliert und besteht hauptsächlich aus Sake y Bier. Aber das ist noch nicht alles. Jeden Tag erhalten sie zusätzlich eine Massage Dies hilft, den Muskeltonus zu entspannen, was letztendlich zu äußerst zartem und sehr schmackhaftem Fleisch führt.
Nun ja, es handelt sich dabei nicht um Rinder, die ausschließlich mit Bier gezüchtet werden, aber Bier wird ihrer Ernährung zugesetzt, insbesondere in den Sommermonaten, wenn ihre Ernährung mit den Fettreserven des Körpers interagiert. Was die Massage betrifft, so wird sie damit begründet, dass die ruhigsten, entspanntesten und zufriedensten Rinder nachweislich eine viel höhere Fleischqualität liefern.