Pascha Es ist eine pyramidenförmige Süßigkeit, die zu Ostern in den orthodoxen Häusern Russlands, Weißrusslands und der Ukraine sowie in Polen und Litauen serviert wird. Paskha hat einen ähnlichen Geschmack wie ein krustenloser Käsekuchen und wird traditionell auf Kulich-Scheiben, einem süßen Osterbrot, verteilt.
Zutaten
• Käsehersteller (siehe Variationen) - 2 Pfund
• ungesalzene Butter bei Raumtemperatur - 1/2 Pfund (2 Sticks)
• Zucker - 1 1/2 Tassen
• Eigelb, gekocht - 6
• Sahne - 1 Tasse
• geschälte Mandeln, fein gemahlen - 1/2 Tasse
• Zitronenschale, fein gehackt - 2 Esslöffel
• Vanille - 1 1/2 Teelöffel
• Rosinen - 1/4 Tasse
Vorbereitung
1. Den Käse in einem Netz oder einem feinen Sieb durch mehrere Schichten Käsetuch einweichen. Nachdem der Käse aufgebraucht ist, wird er ein- oder zweimal durch ein mittelgroßes Sieb gepresst, um den Quark aufzubrechen und ihn leicht und locker zu machen. Beiseite legen.
2. Butter und Zucker in die Schüssel eines Standmixers geben und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 4 bis 5 Minuten lang leicht und locker rühren.
3. Käse, Sahne, Mandeln, Zitronenschale und Vanille mischen.
4. Füllen Sie die Form oder den Topf mit der Käsemischung. Setzen Sie einen Deckel oder einen kleinen Teller auf die Pfanne und legen Sie ein Gewicht darauf. Legen Sie die Form in einen Behälter, um die Flüssigkeit zu sammeln, und kühlen Sie sie mindestens 12 Stunden lang.
5. Legen Sie die Paskha auf einen Teller und dekorieren Sie die Wände mit Rosinen (siehe Variationen).
Variationen
• Käse: Dieses Dessert wird traditionell mit einer Art Bauernkäse namens Tvorog hergestellt. Es ist auf Deutsch als Quark bekannt. In vielen Rezepten wird empfohlen, Topfkäse, Hüttenkäse oder Hüttenkäse zu ersetzen.
• Gekochte Paskha: Eigelb, Sahne, Zucker und Vanille auf einem Wasserbad schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lassen Sie sie über kochendem Wasser verteilen und rühren Sie, bis die Mischung zu verdicken beginnt. Vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Formen Sie die Paskha.
• Form: Die pyramidenförmige Form für Paskha heißt pasotchnitza (пасочница). Wenn Sie keinen haben, ist ein Terrakotta-Pflanzgefäß ein guter Ersatz. Stellen Sie einfach sicher, dass es sauber ist. Eine dritte Möglichkeit besteht darin, die Paskha auf mehreren Schichten sauberer Gaze zu einer sauberen Kugel zusammenzufassen. Er hängt es an eine Stange, die über einer Schüssel hängt, um die Flüssigkeit im Kühlschrank zu sammeln.