Deliciosas sopas suecas

Svampsoppa o sopa de hongos es uno d elos platos tradicionales que se sirven en las mesas suecas con salsa de setas, tortillas de setas, setas con crema de setas en guisos … Pero es muy cierto que los suecos, de tanto recoger y comer hongos silvestres,no les ha quedado otra opción que preparar caldos con elas.

Después de un verano adecuadamente cálido y húmedo, los bosques del país están llenas de hongos comestibles donde el hongo  Karl Johan crece en cantidad suficiente en Suecia incluso para las exportaciones.

Mientras que el verano llega a su fin, es una fuente de placer para las personas en todo el país para ir a la caza de ellos. Y si no encuentran setas en el bosque izquierdo, que puede ir al mercado al aire libre, donde siempre están disponibles.

Ingredientes

4 porciones

2 chalotes
400 g (14 oz) setas
300-500 ml (1 ½ a 2 ½ tazas) de caldo de pollo
200-400 ml (1-2 tazas) de crema espesa para batir
3 ramitas de perejil
50 g (2 oz) de mantequilla
sal, pimienta blanca

Preparación

Corte alrededor de 12 sectores a partir de algunas setas pequeñas y ahorrar para la guarnición. Picar las chalotas y rehogar en un poco de mantequilla sin dorar.

Picar el resto de las setas en trozos, agregar a la cebolla y se vierte en el caldo de pollo. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. A continuación, verter todo en una licuadora. Después de mezclar, vierta la sopa por un colador y de nuevo en una cacerola.

Agregar la crema y cocine por unos minutos. Sal y pimienta al gusto. Picar el perejil. Freír las rodajas de hongos guardan rápidamente en un poco de mantequilla en una sartén caliente. Vierta la sopa en platos calientes, coloque las rodajas de hongos en la parte superior y espolvorear con un poco de perejil.

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  1.   DUANCEDUP dijo

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