Desayunos venezolanos : Mandocas

cocina venezolana

Mandocas son deliciosos desayunos venezolanos. Están hechas de una pasta de harina de maíz endulzada , plátanos verdes y queso blanco rallado. Tienen un sabor un poco como Hush Puppies , y se sirven tradicionalmente con rodajas de queso fresco .

Ingredientes

• 1 plátano amarillo
• 2 tazas de harina de maíz amarillo
• 3/ 4 taza de azúcar morena
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de semillas de anís, tostadas ( opcional)
• 8 oz de queso rallado blanco firme, como los agricultores de queso o queso blanco , finamente rallado
• 1/ 2 taza de agua caliente, aproximadamente
• Aceite vegetal para freír

Preparación

Cortar el plátano transversalmente en 5 piezas, luego colocarlos en una olla y cubrir con agua . Cocine a fuego lento hasta que estén tiernas , unos 15-20 minutos .

Drenar y dejar plátano suficientemente fría , a continuación, pelar y triturar bien (o puré en un procesador de alimentos o licuadora ) .

Mezclar la harina de maíz, el plátano , sal, semillas de anís , el azúcar y el queso rallado con una cuchara de madera. Agregar agua poco a poco , un par de cucharadas a la vez, hasta que la mezcla se reúne en una masa.

La masa debe ser suave y moldeable , pero no pegajosa . Deje reposar la masa durante diez minutos. Calentar en una sarten varias pulgadas de aceite a 350 grados. Dividir la masa en 16 pedazos y rodar cada una en una bola suave. ( Si la masa está demasiado húmeda y pegajosa , añada más harina de maíz ) .

Tomar cada bola y rodar en una forma de registro con las palmas de las manos. Continuar a rodar en un cilindro en un mostrador , hasta que el cilindro de masa es de 6-7 pulgadas de largo. Llevar los extremos juntos y se superponen para formar una especie de circulo en forma de lágrima . Prensar los extremos juntos . Repetir con otros trozos de masa .

Freir la masa en el aceite hasta que estén doradas oscuras, dando vuelta una vez . Servir las mandocas calientes, con rodajas de queso fresco y / o mantequilla.

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