Gallo Pinto
Durante siglos, el Caribe fue el lugar del mundo al que mayor número de esclavos africanos llegó en los barcos de los europeos. Cuba, Haití o Puerto Rico son algunas de las muchas islas en la que el mestizaje y la fusión surgieron como producto de las interacciones entre blancos y morenos, desembocando en una influencia por parte del continente negro tanto en la cultura como en la sociedad y también la gastronomía. Costa Rica es hasta ahora uno de los países de influencia africana menos señalados y por ese motivo os traemos un suculento y exótico menú a base de comida afrocaribeña de Costa Rica para chuparse los dedos.

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Cuba, República Dominicana, Jamaica, Puerto Rico. . .  cuando pensamos en el Caribe asociamos su presencia a unas cuantas islas que, a pesar de su encanto y fama, conviven en el mar más famoso del mundo con otros países y lugares aún por descubrir a lo largo de los próximos años. Y uno de los mejores ejemplos de ese Caribe desconocido reside en la isla de Dominica, la única de la que, según sus locales, Cristóbal Colón estaría orgulloso al encontrarla tal y cómo la descubrió. Cascadas, pueblos marineros y selvas de ensueño conforman el futuro paraíso del Caribe e isla más exuberante y montañosa de las Antillas Menores.

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En algunas ciudades coloniales los cañones continúan dormidos en viejas fortalezas y el color de las paredes resalta un pedazo de la historia en ocasiones algo más oscuro. En sus calles aún se escuchan susurros y de los balcones cuelga una naturaleza convertida en principal testigo de la memoria de estas 8 ciudades coloniales de Latinoamérica llenas de historia y color que están esperándote.

Nopal de penca, un plato de comida típica de Querétaro

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Querétaro, en la región norte del Bajío de la Ciudad de México, tiene una de las economías de más rápido crecimiento en América Latina y experimentó una enorme afluencia de profesionales nacionales y extranjeros en los últimos años. El centro colonial de la ciudad, son el hogar de itinerancia de los vendedores ambulantes: cafés, mercados, puestos de comida y una serie de excelentes opciones para comer bien. 

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[caption id="attachment_295307" align="alignnone" width="3630"] SONY DSC[/caption] Cuando hace unos años todos vimos la película de Avatar muchos de nosotros deseamos por un momento que los escenarios fluorescentes que el señor James Cameron nos presentaba en la película existieran de verdad en la Tierra. De hecho, más de un seguidor de la película tuvo serios problemas a la hora de afrontar el hecho de que, realmente, Pandora era un lugar de ficción y que la selvas de colores y demás paisajes de una geografía ambientada posiblemente nunca podrían existir. Sin embargo, si exploramos ciertas playas de nuestro planeta a las que quizás nadie habría osado asomarse hace unos años encontraremos escenarios influidos de forma puntual por la bioluminiscencia, un fenómeno provocado por una especie de fitoplancton compuesto por unos microorganismos llamados dinoflagelados los cuales salpican de chispas y luces azules las costas de la Tierra confundiendo los cielos de estrellas con los marinos al caer el anochecer. Un espectáculo difícil de contemplar cuando se trata de sucumbir a los caprichos de la naturaleza pero que son posibles de avistar en ciertos momentos del año, especialmente si contratas excursiones locales en el mismo destino. ¿Quieres saber cuales son esas 8 playas del mundo que brillan por la noche?