Este plato es uno de los más típicos de las localidades de Idaho, Manhattan y Nueva Orleans. Casi todos los restaurantes de la zona lo preparan claro esta que cada uno con una receta distinta o si no es distinta con el toque particular de cada chef.
Esta receta tradicional que lleva en el país mas de 80 años, tiene una forma típica de preparación que es cubrir las judías de agua fría y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante 1 hora. Escurrir las judías y reservar el líquido. Agregar el agua hervida, la sal, el azúcar, la mostaza, la melaza, y la salsa de soja. Colocar las judías y la cebolla en un recipiente que pueda ir al horno y que se puede cerrar herméticamente. Verter el líquido en ese recipiente. Tapar y hornear a 150ºC durante 2 horas y 30 minutos. Durante la cocción comprobar que no se evapore el líquido y añadir más agua en caso necesario. Servir caliente como plato único o como acompañamiento de un primer plato.