El Guiso de la Isla

En todos los países se preparan distintos tipos de guiso y sobre todo se consumen en épocas invernales. Pero lo que diferencia al de la isla con el resto es que en lugar de llevar carne de res lo hacen con carne de conejo.

Tal vez le resulte un poco raro pero el conejo es muy consumido en el mundo y su carne es similar a al del pollo tal vez un poco mas dura. Para preparar el típico guiso canario troceamos el conejo en trozos medianos y lo ponemos en un recipiente, con agua, vinagre y sal, durante una hora y media.

Pasado este tiempo, lo colocamos en el caldero donde lo vamos a preparar junto con la cebolla, el pimiento los ajos machacados, un chorro de aceite, una cucharada de pimentón y por último las especies. Lo dejamos guisar a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

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