El Mechui, uno de los platos más populares del Magreb

Mechui

Tanto la cocina del Magreb como la marroquí (básicamente conjuntas e influenciadas por lo mismo)  son conocidas internacionalmente por albergar un sinfín de exquisitos platos muy especiados de gran diversad, elaborados de forma casera y, sobre todo, por las mujeres, ya que los hombres marroquíes suelen quedarse siempre fuera. Además, en cada casa, cada plato se puede elaborar de forma mínimamente diferente, con recetas típicas que se pasan de madre a hija, es decir, de generación en generación.

Hoy vamos a conocer uno de los platos más famosos de todo el Magreb, en esta ocasión el denominado Mechui o meshwi, el cual lo podremos encontrar fácilmente en todo Marruecos y en Argelia. Tal y como podéis ver en la foto, se trata de un cordero asado entero que se suele acompañar con almendras, limón, ciruelas o cuscús. Éste cordero suele ser asado en un horno de tierra en Marruecos, pero en Argelia se utiliza comúnmente un asador horizontal.

Por otro lado, el plato se coloca en el centro de la mesa y los comensales se sirven directamente los trocitos de carne con los dedos, una carne tan tierna que a veces se funde en la boca. Es costumbre, tal y como ya hemos dicho, comerlo con los dedos, aunque en ocasiones también se pueda servir con los cubiertos occidentales de tenedor y cuchillo.

Por otro lado, en las fiestas es un plato bastante típico, incluso es posible que sea el que más, y en ocasiones suele estar reservado para homenajear a nuestros mejores invitados, por ejemplo, en bodas. En la ciudad de Túnez llaman mechui a cualquier carne asada a la brasa.

 

Fuente – Wikipedia

Foto – Gargantua y Pantagruel

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