El pan en la antigua Grecia

Los cereales eran la base de la alimentación en la Antigua Grecia, los granos principales usados eran el trigo y la cebada.
El trigo convertido en harina y amasado lo usaban para fabricar pan o distintas tortas, algunas simples otras aderezadas con miel o queso.
Los panaderos griegos realizaban panes de distinta forma y de distinta composición, según para lo que lo necesitaban.
Se distinguía el pan fabricado en la panadería artokopeion, del pan del almacén artopoleion.
Se cree que las encargadas de amasar eran las mujeres. En el Museo Arqueológico Nacional de Atenas hay en exposición una estatua de una mujer amasando el pan fechada entre los años 500 y 475 a.C.
El pan mencionado por Aristófanes era el keibanitos.
Los griegos horneaban pan de moldes, el pan de leche era de molde.
El pan streptice era trenzado, y el blosmilos lo cuadriculaban.
Un pan sin levadura daraton era muy especial, porque era plano como un plato, como una torta.
Elaboraban el pan de campo, el moreno y el negro.
En Rodas se fabricaban galletas, en Efeso hacían pan en forma de media luna en homenaje a la diosa Artemisa, diosa de la luna.
También realizaban el plakon una especie de pastel, era una galleta de harina de avena y le ponían queso blanco y miel. Los pasteles eran para comerlo en lugares especiales como el teatro y  las fiestas religiosas.
Desde aquellos antiguos tiempos ya se realizan tartas de queso, bizcochos (euchylous),  pan con higos secos y nueces. Hacían pan con pasas de uvas (nastos), buñuelos y el antecesor del  budding inglés.
Los antiguos griegos conocían la levadura y fueron los creadores del horno, lo  precalentaban en su interior y tenía una puerta delantera. El horno de piedra surgió en Grecia en el periodo romano.

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