El primer restaurante de Berasategui en Andalucía estará en Marbella

 

Martin Berasategui cocinando

El prestigioso chef  de la cocina innovadora y vanguardista Martín Berasategui será el que conduzca los destinos culinarios del restaurante La Veranda, del hotel Villa Padierna.

Berasategui, con tres estrellas Michelin en su haber, seleccionará y gestionará la elaboración de cada plato que se sirva en  la Veranda, asumiendo la formación de todo el personal en lo que se convertirá en su primer restaurante de Andalucía.

La cocina que ofrecerá La Veranda será muy personal, fresca e imaginativa, fusionando las recetas tradicionales vascas con los aromas del sur, dentro de un innovador concepto gastronómico.

El restaurante La Veranda tiene capacidad para 65 comensales; Víctor Taborda, alumno de Berasategui, será el responsable de la dirección en el día a día del restaurante. Según Berasategui es un cocinero con talento y dedicación fuera de lo habitual; es una persona muy querida y admirada por Berasategui y será su persona de confianza en el Hotel Villa Padierna.

La nueva carta del restaurante La Veranda fusionará la cocina vasca y los sabores del sur, con una selección de los productos del mar transformados en sorprendentes platos, como la lubina asada con caldo de acelgas, pilpil de mostaza y ensalada de sésamo o salmonetes con cristales de escamas comestibles. El asado con trigo silvestre, queso idiazábal y cerezas así como el Solomillo asado a la brasa con terrina de patata, tocineta ibérica y mermelada de hongos serán algunos de sus platos de carne.

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