El sandwich cubano

El sándwich cubano es una variación de un jamón y queso creado originalmente por los trabajadores cubanos, en Cuba o en las comunidades de inmigrantes cubanos de la Florida, en ciudades como Miami y Key West en la década de 1960.

El sándwich se hace con jamón, cerdo asado, queso suizo, pepinillos, mostaza, embutidos y, en ocasiones en el pan de Cuba. Al igual que con pan cubano, el origen del sandwich cubano (a veces llamado la “combinación de Cuba”, “sándwich mixto” o “Cuban Sandwich prensado”) es un tanto turbia.

 El sándwich se convirtió en un alimento común el almuerzo para los trabajadores de ambos las fábricas de cigarros y los ingenios azucareros de Cuba y de las fábricas de cigarros de Ybor City en 1900. En ese momento, los viajes entre Cuba y la Florida fue fácil, y los cubanos con frecuencia navegaba de ida y vuelta para el empleo, el placer, y las visitas familiares.

En Cuba (donde es más comúnmente conocida como la mixta), el sándwich se servía en los quioscos, cafeterías y restaurantes informales, sobre todo en las grandes ciudades como La Habana o Santiago de Cuba. En la década de 1960, sándwiches cubanos fueron también frecuentes, en la cafetería y menús de los restaurantes de Miami, la ciudad que recibió a los refugiados cubanos después de que Fidel Castro llega al poder en 1959.

El sándwich cubano tradicional comienza con pan cubano. El pan se corta en longitudes de 8-12 pulgadas (20-30 cm), ligeramente con mantequilla, o cepillado con aceite de oliva, en la corteza, y cortar por la mitad horizontalmente. Una capa de color amarillo mostaza, se extiende sobre el pan. Entonces, el cerdo asado, jamón glaseado, queso suizo, y con escasa densidad de pepinillos en rodajas se añaden en capas. A veces es la carne de cerdo marinado en mojo y lento asado.

Una vez montado, el sándwich es ligeramente tostado en una prensa de sándwich llamado a la Plancha, que es algo similar a una prensa de Panini, pero sin superficies acanaladas. La plancha se calienta tanto y comprime el sándwich, que permanece en la prensa hasta que el pan esté crujiente y el queso se haya derretido.

Precisamente, un sandwich popular es el llamado Medianoche. Se llama así debido a la popularidad del sándwich como un alimento servido en clubes nocturnos de La Habana a la vuelta de o después de la medianoche.  Se compone de carne de cerdo asado, jamón, mostaza, queso suizo y pepinillos en rodajas. La medianoche es un primo cercano al sándwich cubano, la principal diferencia es que se hace con un pan dulce que un sándwich cubano.

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