Τι να φάτε στο Μπάρι

Μία από τις πιο διάσημες κουζίνες στον κόσμο είναι η ιταλική, οπότε σε ένα ταξίδι είναι αδύνατο να μην προσθέσουμε μερικά κιλά. Πηγαίνοντας νότια συναντάμε μία από τις πιο δημοφιλείς και τουριστικές πόλεις, το Μπάρι, οπότε σήμερα θα μάθουμε τι να φάτε στο Μπάρι.

Η αλήθεια είναι ότι η ιταλική κουζίνα έχει λάβει και εξακολουθεί να δέχεται την επιρροή των κουζινών των παραμεθόριων γειτόνων της, οπότε ενώ ο Βορράς έχει κάποια γαλλική κουζίνα, στα νότια τα πιάτα είναι πιο μεσογειακά, με ψάρια, ελαιόλαδο και ντομάτες. Έτσι, γράψτε αυτές τις πληροφορίες για να απολαύσετε το φαγητό στο Μπάρι.

Κουζίνα Μπάρι

Μπάρι είναι μια γνωστή ιταλική πόλη, που βρίσκεται μεταξύ Νάπολης και Παλέρμο, στην ακτή της όμορφης Αδριατική θάλασσα. Διαθέτει μεσαιωνικά κάστρα, ρωμαϊκή κληρονομιά, παλάτια και θέατρα, οπότε η πολιτιστική ζωή είναι τόσο ενδιαφέρουσα όσο η γαστρονομική.

Η ακτή της Μεσογείου είναι αυτή που προσφέρει τα βασικά της τροφής της, δηλαδή, ψάρια ποικίλος, χταπόδια πάντα φρέσκο, αχινοί και νόστιμο μύδια. Υπάρχουν ψάρια και οστρακοειδή που τρώγονται ωμά, αλλά υπάρχουν και άλλα που τρώγονται μαγειρεμένα. Σε αυτήν την τελευταία ομάδα εισάγετε αστακοί, μαλάκια και γαρίδες. Το πιο κλασικό συνοδευτικό είναι τα ζυμαρικά που αναμιγνύονται με τοπικά λαχανικά και καρυκευμένες σάλτσες.

Τα εδάφη γύρω από το Μπάρι είναι διάσημα για την ποιότητα των ελαιόλαδο, αλλά και από το το, Η φρέσκα λαχανικά, Η κόλιαντρο, Η ραδίκια, μελιτζάνες, κουκιά και ρεβίθια. Όλα μαζί συνδυάζονται, για παράδειγμα, στο δημοφιλές σούπα μινεστρόνε.

Αλλά γνωρίζοντας αυτά τα βασικά συστατικά, ας μιλήσουμε τώρα για τα πιο γνωστά πιάτα της κουζίνας του Μπάρι, ώστε να αρχίσουμε να συνθέτουμε μια λίστα με τι να φάτε στο Μπάρι.

Ψημένα ζυμαρικά

Es ψημένα ζυμαρικά. Συνήθιζε να προετοιμάζεται στην αρχή της Σαρακοστής, με χοιρινό και αυγά ή ακριβώς ως πιάτο της Κυριακής, αλλά σήμερα μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της εβδομάδας και είναι πάντα στο μενού του εστιατορίου.

Όσον αφορά τα ζυμαρικά γενικά, στο Μπάρι Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται με απλό τρόπο, με νερό, αλεύρι και αλάτι, και βρίσκεται στη βάση πολλών πιάτων. Ένα κλασικό είναι η orecchiette, η οποία διαμορφώνεται με το χέρι, ή τα cavatelli και fricelli που κατασκευάζονται για να απορροφούν τη σάλτσα καλά, πάντα φτιαγμένα από λαχανικά, κρέας ή ψάρια.

Ωμό ψάρι

Πάνω είπαμε αυτό Η ακτή της Μεσογείου προσφέρει ψάρια και θαλασσινά στην κουζίνα του Μπάρι, και μερικές φορές τρώγονται μαγειρεμένα και μερικές φορές ωμά. Το ωμό ψάρι δεν είναι εφεύρεση των Ιαπώνων και εδώ οι άνθρωποι το θεωρούν επίσης λιχουδιά. Τρώγεται ως απεριτίφ ή ως γρήγορο σνακ αγοράστηκε απευθείας από τον ψαρά.

Ψάρια, αλλά και χταπόδι, μύδια, αστακός ... και ναι, χωρίς χυμό λεμονιού, οπότε πρέπει να χαιρετίσετε τις πιο δυνατές γεύσεις της θάλασσας, χωρίς φίλτρο.

Focaccia

Εδώ, το focaccia δεν είναι μόνο ένα απλό φαγητό του δρόμου, αλλά είναι σχεδόν μια θρησκευτική εμπειρία, λένε. Αυτό το πιάτο συνδυάζει το αλεύρι, νερό, αλάτι, λάδι και μαγιά, και προστίθενται ντομάτες, ελιές, βότανα και μερικές φορές πατάτες. Η έκδοση με κόκκινες πατάτες που καλύπτουν το ένα το άλλο όπως φρέσκες ντομάτες είναι υπέροχη.

Το focaccia μπορεί να είναι το κύριο πιάτο ή απλά ένα σνακ, αλλά θα το βρείτε σε όλα τα ζαχαροπλαστεία της πόλης. Μια καλή πολυτέλεια είναι το Fiore Bakery, που βρίσκεται σε ένα όμορφο δρομάκι λίγα βήματα από την Εκκλησία του San Nicola και τον Καθεδρικό Ναό του San Sabino.

Sagagliozze

Είναι πολύ παραδοσιακό μέλος του Μπάρι υπάρχει σε όλες τις κουζίνεςμικρό. Μιλάω για το sgagliozze, το χυλό αραβοσίτου, πολέντα, το οποίο έχει τετράγωνο σχήμα, κόβεται σε φέτες και βυθίζεται σε ζεστό λάδι. Το αποτέλεσμα είναι μια αλμυρή, χρυσή και πολύ νόστιμη ζύμη που καταναλώνεται ευρέως από τους ντόπιους.

Ένας από τους πιο δημοφιλείς μάγειρες sgagliozze στο Μπάρι είναι η Maria de Sgagliozze. Σήμερα πρέπει να είναι άνω των 90 ετών, εάν είναι ακόμα ζωντανή, αλλά συνήθως μαγειρεύει στο κατώφλι της και τα πουλάει από 1 έως 3 ευρώ. Είναι ένας ζωντανός θρύλος σε θέματα φαγητό του δρόμου στο Μπάρι.

Panzerotti

Είναι κλασικό να λαμβάνετε φίλους οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Σύμφωνα με την παράδοση Η επεξεργασία του συνεπάγεται ότι συμμετέχει ολόκληρη η οικογένεια, γύρω από το τραπέζι, μαζί κάνοντας τη ζύμη. Μετά από αυτήν τη μάζα γεμιστό με μοτσαρέλα και ντομάτα, κλείστε και τηγανίστε.

Στο Μπάρι υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του κλασικού, αλλά μία από τις πιο δημοφιλείς είναι η γεμιστό με κρέας ή ρουμπίνιεσείς Τροφή Είναι ένα καλό μέρος για να αγοράσετε καλά panzerottis και να τα φάτε περπατώντας στα μεσαιωνικά τείχη, το Muraglia.

Πατάτες, ρύζι και μύδια

Ένα πολύ κλασικό πρώτο μάθημα από την κουζίνα του Μπάρι. Στο προϊόντα της ξηράς και της θάλασσας συνδυάζονται αριστοτεχνικά. Ποιες αναλογίες υπάρχουν σε κάθε συστατικό; Κανείς δεν μπορεί να πει με σιγουριά και είναι στο μάτι και την εμπειρία του μάγειρα, μόνο με αυτόν τον τρόπο επιτυγχάνεται η ισορροπία, η τέλεια ισορροπία.

Προφανώς, οι γιαγιάδες ή οι μητέρες έχουν αυτό το μαγικό ραβδί σε κάθε οικογένεια.

Ωραία

Το ονομάζουμε περνώντας όταν μιλάμε για ζυμαρικά στο Μπάρι. Είναι τα πιο κλασικά ζυμαρικά στο Μπάρι και λέγεται ότι λέγεται γιατί μοιάζει με ένα μικρό αυτί. Γύρω εδώ την καλούν επίσης στραγγίζω, μια λέξη που σχετίζεται με τον τρόπο παρασκευής της: με ένα μαχαίρι η ζύμη αποσυναρμολογείται σε δεκάδες μικρά κομμάτια και στη συνέχεια συνδυάζεται με ένα κεφάλι γογγύλι, το οποίο είναι πολύ νόστιμο.

Πού μπορείτε να το φάτε; Οπουδήποτε, αλλά για παράδειγμα, μπροστά από το Castello Svevo, στην παλιά πόλη του Μπάρι, θα δείτε έναν δρόμο με πολλές ηλικιωμένες γυναίκες που πωλούν σπιτικές ορεκίτες. Θα μπορείτε να δείτε πώς τα φτιάχνουν αυτή τη στιγμή και ετοιμάζουν το πιάτο για εσάς χωρίς δισταγμό. Προφανώς, κάντε μια βόλτα πριν αγοράσετε. Η τιμή ποικίλλει ανάλογα με τους τύπους κόκκων, αλλά υπολογίστε μεταξύ 5 και 8 ευρώ.

Σπόρκαμος

Το πρώτο επιδόρπιο στη λίστα μας. Είναι για ένα postra φτιαγμένο με ζύμη filo, γεμισμένο με κρέμα και καλυμμένο με ζάχαρη άχνη. Πολύ γλυκό.

Άλογο μπριζόλα

Στις διακοπές ή τις Κυριακές είναι συνηθισμένο να μαζεύεις για μεσημεριανό γεύμα και ένα πιάτο που εμφανίζεται πάντα στο τραπέζι είναι η μπριζόλα αλόγων, στην πραγματικότητα μεσαία έως μεγάλα ρολά κρέατος, καρυκευμένο σε α ραγκούγεμιστό με τυρί κακακόβαλο και χοιρινό βούτυρο.

popizze

Είναι ένα τυπικό φαγητό του δρόμου και νόστιμο. Ονομάζεται επίσης κουταλάκι Και ετοιμάζεται καθημερινά από τις νοικοκυρές στις γωνίες των κεντρικών δρόμων της Παλιάς Πόλης του Μπάρι. Στην Piazza Mercantile θα βρείτε μερικά από τα καλύτερα.

Το popizze συμβαδίζει με το sgaliozze, χωρίς την πολέντα.

Πάγος

Δεν μπορούμε να ξεχάσουμε ένα ιταλικό κλασικό που έχει την τεχνική του έκδοση στο Μπάρι. Μια νόστιμη έκδοση είναι η γεμισμένο με τσουρέκι παγωτό Και ένα καλό μέρος για να δοκιμάσετε είναι το Gelateria Gentile, με τα τραπέζια του στο δρόμο και την εξαιρετική του τοποθεσία στο Castello Normanno - Sevevo, με βυζαντινή λαμπρότητα.

Τέλος, όπως ίσως έχετε συνειδητοποιήσει, υπάρχει πολύ φαγητό του δρόμου που μπορείτε να φάτε απλά καθισμένος σε μια πλατεία ή σε ένα παγκάκι έξω από την επιχείρηση. Το Μπάρι είναι έτσι. Φυσικά μπορείτε να πάτε σε εστιατόρια και μπαρ (τα οικογενειακά εστιατόρια και τα μπαρ δέχονται συνήθως μόνο μετρητά, οπότε λάβετε υπόψη αυτό), αλλά αν υπάρχει κάτι που συνιστάται ιδιαίτερα σε αυτήν την ιταλική πόλη, είναι ακριβώς περπατήστε, περπατήστε, χαθείτε στους δρόμους του μετά από αρώματα και γεύσεις.

Είναι πίσω από κάθε πόρτα ή παράθυρο ή στα σοκάκια, οι κουζίνες που είναι πάντα απασχολημένες είναι κρυμμένες. Τα πρωινά και τα απογεύματα θα δείτε τους ανθρώπους να συνομιλούν, να κάνουν παρέα, και αυτό είναι υπέροχο.