Kaiserschmarrn, το καλύτερο αυστριακό σνακ

Ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στο Αυστριακή γαστρονομία και εκείνη του οποίου η συνταγή μπορείτε εύκολα να αντιγράψετε, όπου κι αν βρίσκεστε στον κόσμο, είναι η Κάισερχμαρν. Αυτό το επιδόρπιο δεν είναι καινούργιο αφού ήταν γνωστό στην εποχή της Αυστροουγγρικής Αυτοκρατορίας, οπότε επιπλέον θα μαγειρεύετε κάτι με αιώνες ζωής. Και είναι νόστιμο και γλυκό, κάτι που μετράει.

Το kaiserschmarrn αποτελείται από γλυκές κρέπες και παχύτερο και με μια ζύμη με περισσότερα αυγά από το συνηθισμένο κατά την προετοιμασία τηγανίτες o τηγανίτες καθώς καλούνται επίσης σε ορισμένα μέρη του κόσμου της Καστιλίας. Αλλά είμαστε στην Αυστρία, οπότε εδώ προσθέτετε κομμάτια μήλου, σταφίδες και αμύγδαλα. Η ζύμη παρασκευάζεται, μαγειρεύεται και όταν σερβίρεται, πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη άχνη. Οι Αυστριακοί το συνοδεύουν με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι και κάποια κομπόστα φρούτων.

Συνταγή:

. 3 αυγά

100 γραμμάρια αλευριού

. 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

. μισό κουταλάκι του γλυκού ουσία βανίλιας

. μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι

. 1/8 λίτρο γάλακτος

. 100 γραμμάρια βουτύρου

. σταφίδες

Ανακατέψτε τους κρόκους, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και το γάλα. Αφήστε τα λευκά στο χιόνι και στη συνέχεια προσθέστε τα αργά. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο, προσθέτετε σταφίδες και μαγειρεύετε τις κρέπες από τη μία πλευρά στην άλλη. Αν θέλετε μπορείτε να τα κόψετε και να τα τηγανίσετε ξανά, αλλά όταν τα σερβίρετε θυμηθείτε να τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και κάποια γλυκιά σάλτσα.