Το Socca είναι ένα από τα γαστρονομικές σπεσιαλιτέ πιο χαρακτηριστικό του Γαλλική Ριβιέρα. Στο παλιό μέρος όλων αυτών των παράκτιων πόλεων μπορούμε να βρούμε πάγκους που πωλούν αυτό το τοπικό προϊόν. Εδώ σας αφήνουμε τη συνταγή για να το προετοιμάσετε στο σπίτι.
Συστατικά για 8 άτομα:
– 250 γρ αλεύρι ρεβιθιού
- 1/2 λίτρο νερού
- 6 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Φρέσκο αλεσμένο πιπέρι
- Για μαγείρεμα: δύο πλάκες διαμέτρου 40 cm ή μία 70 cm
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 7-9 λεπτά
Συνταγή:
Σε ένα βαθύ μπολ, βάζουμε κρύο νερό και χτυπάμε το ρεβίθια. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε έντονα για να αφαιρέσετε τα κομμάτια. Εάν είναι απαραίτητο, κοσκινίστε.
Η ζύμη πρέπει να έχει το συνεκτικότητα μη αποβουτυρωμένου γάλακτος. Εάν είναι πολύ συμπαγής, προσθέστε λίγο νερό και ανακατέψτε ξανά.
Προθερμάνετε το φούρνο μέσα μέγιστη ισχύ για 10 λεπτά. Σε ένα ή δύο κυκλικά πιάτα ρίχνουμε το περιεχόμενο από τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ψήνω κατά τη διάρκεια 5 λεπτών.
Αφαιρέστε το δίσκο από το φούρνο, ρίξτε το παρασκεύασμα και διασπορά ομοιόμορφα. Ψήνουμε αμέσως πάνω από το φούρνο.
Μετά από 2 λεπτά, γυρίστε το θερμοστάτη θέση στη σχάρα. Αφήστε να σιγοβράσει 5 έως 7 λεπτά, έτσι ότι η κρούστα είναι χρυσή, ακόμη και λίγο καμένο σε ορισμένα μέρη.
Κατά το μαγείρεμα, μπορεί να τρυπηθεί με ένα μαχαίρι για να αποφευχθεί η δημιουργία φυσαλίδων.
Αφαιρέστε από το φούρνο, φέτες και σερβίρετε ζεστό προσθέτοντας λίγο πιπέρι. Και για να το απολαύσετε!
Γεια σας Camila,
Το αλεύρι ρεβίθι είναι αυτό που δίνει σε αυτήν τη συνταγή μια ιδιαίτερη πινελιά, λόγω της γεύσης που προσφέρει. Ωστόσο, λόγω του μαγειρέματος, δεν υπάρχει πρόβλημα εάν αντί αυτού του τύπου αλεύρου χρησιμοποιείτε αλεύρι σίτου. Το μόνο πράγμα που η γεύση θα είναι διαφορετική. Εάν τολμάτε να το φτιάξετε με αλεύρι σίτου, γράψτε μας ένα σχόλιο που μας λέει πώς ήταν. Και επωφεληθείτε!