Η γερμανική διαδρομή τυριού

Στη Γερμανία, παράγονται περισσότερα από 150 είδη τυριών με τα χαρακτηριστικά της περιοχής προέλευσής τους. Η Γερμανία δεν είναι μόνο ένας μεγάλος παραγωγός και εξαγωγέας τυριών, αλλά είναι επίσης πιστός καταναλωτής.

Αν και η Γαλλία διαθέτει μια τεράστια ποικιλία τυριών, η Γερμανία με περισσότερους από 150 τύπους και κατά κεφαλή κατανάλωση 22,2 κιλών το 2008, δεν είναι πολύ πίσω. Σύμφωνα με το Κεντρικό Αγροτικό Μάρκετινγκ (CMA) που εδρεύει στη Βόννη, οι τρεις προτιμώμενες κατηγορίες Γερμανών είναι οι Gouda, Emmentaler και Edamer.

Μεταξύ των παγκόσμιων παραγωγών το 2008, η Γερμανία κατατάσσεται δεύτερη, σύμφωνα με στοιχεία της εφημερίδας Handelsblatt. Η Γερμανία εξήγαγε 1,8 εκατομμύρια τόνους, κατατάσσοντας πίσω από τις Ηνωμένες Πολιτείες, οι οποίες πούλησαν 4,3 εκατομμύρια τόνους το 2008. Η ποικιλία των γερμανικών τυριών μπορεί να απολαύσει φρέσκα ή παλαιωμένα, αρωματικά ή δύσοσμα, σκληρά ή μαλακά, αλλά και σε εκείνα με βότανα., Φρούτα , κρασιά και μανιτάρια. Υπάρχουν λοιπόν τυριά για όλα τα γούστα, σύμφωνα με κάθε περιοχή.

Ένα ιδανικό μέρος για να ξεκινήσετε το γερμανικό ταξίδι στον κόσμο των τυριών είναι το γαλακτοκομείο pfundΣτο Δρέσδη, η κάποτε Βενετία του Βορρά, στις όχθες του ποταμού Έλβα. Το όμορφο μπαρόκ εσωτερικό του κέρδισε την εγγραφή Guinness ως "το πιο όμορφο γαλακτοκομείο στον κόσμο."

Στην Dresdner MolkereiΑπό την πλευρά του, λειτουργεί με αρχαία καλούπια και σύγχρονες τεχνικές. Μεταξύ των 120 ειδών τυριών που προσφέρονται είναι το γερμανικό καμαμπέρ, μια ποικιλία που δημιουργήθηκε επίσημα το 1884 στο Heinrichsthal από τον Agathe Zeis.