Το νόστιμο σάνκοχο, ο ατμός asopao και το θρεπτικό milkshake, μεταξύ άλλων τυπικά πιάτα και ποτά της Δομινικανής Δημοκρατίας Είναι το αποτέλεσμα της ευρωπαϊκής επιρροής, ιδίως της Ισπανίας, της Αφρικής και του πληθυσμού Τάνο, αυτόχθονες που κατοικούσαν στην Καραϊβική, που προέρχονταν από τη Νότια Αμερική.
Η άφιξη των Ισπανών στη Δομινικανή Δημοκρατία Στα τέλη του XNUMXου αιώνα, έφερε μαζί του την επιθυμία του να κατακτήσει τον νέο κόσμο, τον πολιτισμό του, τα έθιμά του και, μεταξύ αυτών, τη γαστρονομία και το φαγητό του. Συνέβαλαν διάφορα είδη τροφίμων, δημητριακά όπως φακές, σιτάρι, φασόλια, ρεβίθια. όσπρια όπως μαρούλι, ραπανάκι. λαχανικά όπως καρότο, γογγύλι; ποτά σαν κρασί ζώα όπως πρόβατα, χοίροι, πουλερικά · φρούτα όπως ελιές, καρύδια · καθώς και αρωματικά βότανα, σκόρδο και κρεμμύδι.
Οι σημαντικότερες συνεισφορές των Ισπανών ήταν τεχνικές κυνηγιού? εποχιακό φαγητό πριν το μαγείρεμα. ανακατέψτε τα τρόφιμα με ντομάτα. τη χρήση λαδιού για το μαγείρεμα φαγητού · τον ιδιαίτερο τρόπο που έπρεπε να συντηρήσουν τα τρόφιμα, ιδιαίτερα αλλοιώσιμα όπως τα κρέατα, για αυτό χρησιμοποιούσαν μπαχαρικά και αλάτι για να διατηρήσουν τα τρόφιμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Αφρικανική επιρροή, σκλάβοι κάτοικοι της αποικίας στα μέσα του XNUMXου αιώνα, Οφείλεται σε καλλιέργειες όπως γιαμ, πιπέρι, μπανάνα, μπανάνα, καρπούζι κ.λπ. Ένα από τα χαρακτηριστικά πιάτα εκείνης της εποχής είναι το Moor ότι φτιάχτηκε από τα εναπομείναντα φασόλια από το φαγητό των κυρίων.
Το Taínos προσέφερε τσίλι, yucca, γλυκοπατάτα, καλαμπόκι, γκουάβα, ανανά και soursop στη Δομινικανή γαστρονομία, γεωργικά προϊόντα που μεγάλωσαν για διαβίωση. Ένα από τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας φαγητού του Taínos είναι ότι μαγειρεύονταν απευθείας πάνω από τη φωτιά. Το casabi και το mabí είναι δύο δείγματα αυτής της αποικιακής προετοιμασίας.
Στιφάδο
Ένα από τα κύρια τυπικά πιάτα των Δομινικανών είναι το sancocho. Είναι ένα υπέροχο στιφάδο τόσο βαθιά ενσωματωμένο στην καρδιά και το στομάχι του πληθυσμού που υπήρξε ακόμη και πηγή έμπνευσης για τραγούδια που έπαιξαν δημοφιλείς καλλιτέχνες..
Το sancocho έχει ως βασικά συστατικά κονδύλους, λαχανικά, καρυκεύματα και κρέατα. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία για την προετοιμασία του σάνκοχο, ένα από αυτά είναι το σάνκοχο επτά κρεάτων που θεωρείται η πολυτελής έκδοση, ωστόσο, το παραδοσιακό παρασκευάζεται με βάση το βόειο κρέας, το yucca, την μπανάνα, το γιαμ, το yautía, το κορίανδρο ).
Η προετοιμασία του sancocho απαιτεί λίγο χρόνο στην κουζίνα λόγω της συμπερίληψης πολλών συστατικών, αλλά το αποτέλεσμα είναι βέλτιστο και απόλαυση χωρίς ίση. Το Sancocho είναι ένα πιάτο που σερβίρεται σε όλα τα Δομινικανά τραπέζια και ότι προετοιμάζεται με μεγαλύτερη προσοχή σε πολύ ειδικές περιπτώσεις, όπως εθνικές εορτές, οικογενειακές συναντήσεις ή γιορτές.