Η ιστορία της ελβετικής σοκολάτας

Ελβετική σοκολάτα

Όντας Ελβετία μια μικρή αλπική χώρα με εύκρατο κλίμα, χωρίς τροπικό κλίμα ή αποικιακή παράδοση ... Γιατί η ελβετική σοκολάτα είναι τόσο διάσημη και πολύτιμη; Σε αυτήν την ανάρτηση θα εξηγήσουμε την ιστορία του και πώς αυτό το προϊόν έχει γίνει μια από τις μεγάλες γαστρονομικές σπεσιαλιτέ της χώρας.

Προς το παρόν, στην Ελβετία υπάρχουν 18 εταιρείες αφιερωμένες στην επιχείρηση σοκολάτας. Αυτές οι εταιρείες απασχολούν περίπου 4.400 υπαλλήλους και τιμολογούν περισσότερα από 1.600 εκατομμύρια ελβετικά φράγκα ετησίως (περίπου 1.500 εκατομμύρια ευρώ).

Η ελβετική σοκολάτα είναι ευρέως αναγνωρισμένη για την ποιότητα σε όλο τον κόσμο, αλλά εντός των συνόρων του. Οι Ελβετοί καταναλώνουν περισσότερο από το ήμισυ της σοκολάτας που παράγεται στη χώρα τους: 11,9 κιλά κατά κεφαλή κατά μέσο όρο σύμφωνα με τις τελευταίες μελέτες, αριθμός που τις τοποθετεί μπροστά από άλλες χώρες που αγαπούν τη σοκολάτα, όπως η Γερμανία ή το Ηνωμένο Βασίλειο.

Αλλά η σοκολάτα είναι επίσης ένα εικονίδιο ελβετικής ταυτότητας, σχεδόν στο ίδιο επίπεδο με τα ρολόγια κούκων, τα ελβετικά μαχαίρια του στρατού ή το τραπεζικό απόρρητο.

Η άφιξη της σοκολάτας στα ελβετικά εδάφη

El κακάο (xocolatl στη γλώσσα Nahuatl) ήρθε στην Ευρώπη από το χέρι των Ισπανών τον XNUMXο αιώνα. Αυτό το υπέροχο προϊόν έγινε γρήγορα δημοφιλές σε όλη την παλιά ήπειρο και κατέληξε να κατακτήσει τους ουρανίσκους των τυχερών που μπορούσαν να το αντέξουν οικονομικά. Όχι για τίποτα δεν ήταν αρχικά ένα πολυτελές προϊόν διαθέσιμο μόνο σε αριστοκράτες και πλούσιες οικογένειες.

Ζυρίχη, Ελβετία

Ζυρίχη, η πρώτη πόλη στην Ελβετία που έχει γεύση σοκολάτας

Περιέργως, η άφιξη της σοκολάτας στην Ελβετία ήταν σχετικά αργά. Ήταν το έτος 1679 όταν ο δήμαρχος της Ζυρίχης, Henri Escher, δοκίμασε το πρώτο του φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα στις Βρυξέλλες και αποφάσισε να εξάγει τη συνταγή στην Ελβετία.

Μισό αιώνα αργότερα, οι προτεστάντες θρησκευτικές αρχές της Ζυρίχης αποφάσισαν την απαγόρευσή της, λαμβάνοντας υπόψη τη σοκολάτα ένα αφροδισιακό και αμαρτωλό προϊόν. Άλλες ελβετικές πόλεις ακολούθησαν, αλλά ήταν πολύ αργά. Οι άνθρωποι γνώριζαν και λατρεύουν τη σοκολάτα, η οποία εισήλθε στις πόλεις παράνομα και καταναλώθηκε παράνομα.

Τέλος, επικράτησε η κοινή λογική και οι πόλεις της Συνομοσπονδίας Helvetic επέτρεψαν για άλλη μια φορά το εμπόριο και την κατανάλωση κακάου κατά τη διάρκεια του XNUMXου αιώνα. Ήταν οι Ιταλοί έμποροι που ηγήθηκαν της εισαγωγής σοκολάτας στη χώρα, χωρίς να χρειάζεται να αντιμετωπίσουν ορισμένες δυσκολίες.

Το πρώτο κατάστημα αφιερωμένο στην πώληση ελβετικής σοκολάτας άνοιξε τις πόρτες του μέσα Βέρνη στο έτος 1792.

Η ελβετική παράδοση σοκολάτας

Τον XNUMXο αιώνα, οι Ελβετοί σεφ ζαχαροπλαστικής είχαν ήδη μάθει όλα τα μυστικά του ciocolatieri Ιταλοί και άρχισαν να τολμούν να κάνουν τις δικές τους δημιουργίες.

Οι σπουδαίοι δάσκαλοι

Για παράδειγμα, το έτος 1826 Φιλίπ Σάκαρντ δημιούργησε το μύλο στο αρτοποιείο του στο Neuchâtel, περίπου την ίδια στιγμή που Charles-Amedee Kohler εφευρέθηκε σοκολάτα φουντουκιού. Το 1875 Χένρι Νέσλε y Ντάνιελ Πέτρος αναπτύχθηκε στην πόλη Vevey η συνταγή για σοκολάτα γάλακτος. Μερικά χρόνια αργότερα, Rodolphe Lindt εφηύρε ένα ειδικό ζυμωτήριο για να πάρει λεπτή σοκολάτα τήξη που ονομάζεται σέρφιν. Η ελβετική παράδοση σοκολάτας γεννήθηκε.

κουφέτα σοκολάτας

Η Ελβετία είναι ο κορυφαίος παραγωγός σοκολάτας στον κόσμο

Στις αρχές του XNUMXού αιώνα, στο καντόνι του Graubünden, το χαρούμενα αδέλφια Διοικούσαν ένα διάσημο ζαχαροπλαστείο που έγινε χώρος συνάντησης διανοούμενων, πολιτικών, καλλιτεχνών και συγγραφέων.

Λίγες δεκαετίες νωρίτερα, ένα άλλο αδελφό ζευγάρι που προήλθε από το Graubünden, το coletta αδελφοί, ανέλαβαν την επιχειρηματική περιπέτεια του ανοίγματος ενός εργοστασίου σοκολάτας στην Κοπεγχάγη. Η επιτυχία αυτής της ιδέας ήταν απόλυτη και πολύ σύντομα η επιχείρησή του επεκτάθηκε στη Σουηδία και τη Νορβηγία.

Η «Σκανδιναβική κατάκτηση» της ελβετικής σοκολάτας έχει ένα άλλο εξέχον όνομα: Καρλ Φέιζερ, ένας σεφ ζαχαροπλαστικής που στα τέλη του XNUMXου αιώνα έγινε ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς σοκολάτας σε Φινλανδία. Προς το παρόν, η διάσημη μάρκα Coletta Fazer κυριαρχεί στη σκανδιναβική αγορά και είναι επίσης γνωστή στη Ρωσία, την Πολωνία και τις χώρες της Βαλτικής.

Ελβετική σοκολάτα

Ο Rodolphe Lindt τελειοποίησε την τεχνική του τήξη.

Η ελβετική βιομηχανία σοκολάτας

Το 1901, Ελβετοί παραγωγοί σοκολάτας ενώθηκαν για να σχηματίσουν το Δωρεάν Ένωση Ελβετικών Σοκολατοπαραγωγών. Το 1916 γεννήθηκε μια άλλη σημαντική ένωση: η Το Chambre Syndicale des fabricants suisses de chocolat, ότι περισσότερα χρόνια αργότερα το όνομά του από αυτό Chocosuisse. Οι λειτουργίες της περιλαμβάνουν την εγγύηση της ποιότητας της ελβετικής σοκολάτας και τη διασφάλιση μιας ενιαίας τιμολογιακής πολιτικής.

Μέχρι τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, η ελβετική βιομηχανία σοκολάτας ήταν κυρίως προσανατολισμένη στις εξαγωγές. Το 1918, το ήμισυ της παγκόσμιας σοκολάτας παρήχθη στην Ελβετία. Αργότερα, η ζήτηση για το προϊόν αυξήθηκε δραματικά εντός της ίδιας της χώρας (έχουμε ήδη αναφέρει ότι οι Ελβετοί έχουν ένα γλυκό δόντι).

Έτσι, το Κύριοι σοκολατέρδες της Ελβετίας, που ιστορικά ξεχώρισαν για τις καινοτομίες και την προσαρμοστικότητα τους, διαφοροποίησαν τις προσφορές τους και επί του παρόντος κατασκευάζουν μια μεγάλη ποικιλία τύπων σοκολάτας για να ικανοποιήσουν τους καταναλωτές σε όλο τον κόσμο.

Σήμερα το ελβετικές μάρκες σοκολάτας κυριαρχούν στην παγκόσμια αγορά, γεμίζοντας τη ζωή μας με χαρά και γλυκύτητα.


Γίνε ο πρώτος που θα σχολιάσει

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*