Γιατί οι Έλληνες κρεμούν τα χταπόδια τους στον ήλιο

Κάθε φορά που έβλεπα ένα ντοκιμαντέρ για τα ελληνικά νησιά, έδειχναν τα μικρά και γραφικά λιμάνια που έχει κάθε πόλη. Αυτά τα λιμάνια με αγκυροβολημένα ψαρόβαρκα, πρύμνη ναυτικούς και ταβέρνες με πεζοδρόμια τραπέζια όπου μπορεί κανείς να φάει θαλασσινά που είχαν πιάσει ώρες πριν. Και αυτό που πάντα έβλεπα ήταν κομμάτια χταποδιών που κρέμονται, δεκάδες από αυτά.

Μου έδωσε μια εντύπωση και όταν ταξίδεψα στην Ελλάδα το είδα ζωντανά. Ρωτώντας τους λόγους δεν έχω πλέον αμφιβολίες. Το γεγονός είναι ότι το νερό της Μεσογείου είναι πολύ αλμυρό και ως εκ τούτου τα χταπόδια διατηρούν πολύ αλάτι στο δέρμα τους. Για το λόγο αυτό, όταν πιάνονται και εκφορτώνονται από τα δίχτυα στο λιμάνι, έχουν τη συνήθεια να τους χτυπούν αρκετές φορές. Αυτά τα χτυπήματα χαλαρώνουν τους μύες, το χταπόδι είναι ένα πολύ δυνατό ζώο και αφού τους αφήσει να κρέμονται στον ήλιο κάνει το το θαλασσινό νερό εξατμίζεται lentamente.

Το νερό εξατμίζεται και αυτό που μένει είναι το αλάτι, επομένως διατηρείται η θαλασσινή γεύση και μετά όταν το τρώτε το στόμα σας γεμίζει με τη γεύση της θάλασσας, λίγο νερό και ένα χταπόδι του οποίου το δέρμα είναι απαλό και νόστιμο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο Έλληνες ψαράδες χτυπούν και κρεμούν τα χταπόδια τους.