Ένα κιλό από αυτό το κρέας κοστίζει στην Ευρώπη περίπου 200 ευρώ. Είναι η ποικιλία ιαπωνικής προέλευσης γνωστή ως Wagyu ή ως Kobe Beef, παρόμοιο με το Aberdeen Angus. Η ιδιαιτερότητα αυτού του κρέατος είναι ότι το λίπος του κατανέμεται εντός της μυϊκής μάζας και όχι γύρω από αυτήν. είναι τρυφερό, νόστιμο και υγιεινό κρέας. Ένα μυστικό: λαμβάνουν μασάζ, έχουν μια ζωή βασιλιάδων που τρέφονται με μπύρα και σάκε.
Είναι το βόειο κρέας Kobe, και αξίζει να σημειωθεί ότι τα βοοειδή από τα οποία προέρχεται το κρέας δεν είναι ακριβώς από αυτήν την πόλη Κόμπε, αλλά από διάφορες αγροτικές περιοχές της Ιαπωνίας. Το όνομα του Κόμπε οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό είναι το λιμάνι από όπου μεταφέρεται το κρέας σε διάφορα μέρη της παγκόσμιας γεωγραφίας. Το Κόμπε είναι η πρωτεύουσα της επαρχίας Τατζίμα, γνωστή και ως Νομός Χιόγκο.
Αυτά τα βόδια είναι γνωστά ως Tajima, μια ιαπωνική γενεαλογία βοοειδών που ονομάζεται επίσης kuroge wagyu (βοειδή με μαύρο δέρμα). Επί του παρόντος, μόνο 262 φάρμες εκτρέφουν αυτόν τον τύπο βοδιών, με στάβλο από 5 έως 15 βοοειδή ανά φάρμα. Κάθε ζώο λαμβάνει όλη την προσοχή που θα λάμβανε ένα άρρωστο παιδί.
Η διατροφή τους είναι αυστηρά ελεγχόμενη και αποτελείται κυρίως από χάρη y Cerveza. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Καθημερινά, επιπλέον, λαμβάνουν α μασάζ που βοηθά στη χαλάρωση του μυϊκού τόνου, παρέχοντας τελικά εξαιρετικά τρυφερό και πολύ νόστιμο κρέας.
Λοιπόν, αυτά δεν είναι βοοειδή που εκτρέφονται αποκλειστικά με μπύρα, αλλά η μπύρα προστίθεται στη διατροφή τους, ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες, όταν η διατροφή τους αλληλεπιδρά με τα αποθέματα λίπους του σώματος. Όσο για το μασάζ, δικαιολογείται από το γεγονός ότι τα πιο ήρεμα, χαλαρά και ικανοποιημένα βοοειδή έχουν δει ότι παρέχουν πολύ υψηλότερης ποιότητας κρέας.