Ιστορία της Γαστρονομίας της Ινδίας

Η ιστορία της γαστρονομίας του India ξεκινάει με την ομίχλη του χρόνου. Ωστόσο, μπορούμε να δημιουργήσουμε μια θρυλική στιγμή που τοποθετεί την προέλευσή της στη στιγμή κατά την οποία οι σοφοί των Ιμαλαΐων ανακάλυψαν μπαχαρικά.

Αυτός ο θρύλος δεν είναι ασήμαντος, αφού αυτά τα καρυκεύματα είχαν πάντα κεφαλαιακή σημασία στην ινδική κουζίνα. Στην πραγματικότητα, είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους είναι γνωστός σε όλο τον κόσμο και γιατί είναι μια από τις πιο αξιόλογες γαστρονομίες στον πλανήτη. Αν σας αρέσει το μαγείρεμα και θέλετε να μάθετε περισσότερα για την ιστορία της ινδικής γαστρονομίας, σας προσκαλούμε να διαβάσετε το άρθρο μας.

Ιστορία της ινδικής γαστρονομίας: τελετουργική προέλευση

Η ινδική κουζίνα, όπως και οπουδήποτε αλλού, είναι το αποτέλεσμα της ανάγκης προετοιμασίας πιάτων που είναι νόστιμα για τους επισκέπτες. Αλλά επιπλέον, πιθανότατα προήλθε από ένα τελετουργικό σκοπό, κάτι που το διακρίνει από άλλες γαστρονομίες.

Η τελετουργική προέλευση

Πράγματι, η ινδουιστική κουζίνα είχε αρχικά ένα ιερός χαρακτήρας. Στους ναούς ετοιμάστηκαν πιάτα που προσφέρθηκαν στους θεούς ως αφιέρωμα. Αλλά, τότε, χρησίμευαν ως φαγητό για τους προσκυνητές. Ως εκ τούτου, πολλά από αυτά αποδίδονται θεραπευτικές ιδιότητες.

Στην πραγματικότητα, αυτή η πρακτική συνεχίζεται. Το φαγητό που προσφέρεται στις θεότητες ονομάζεται bhog και είναι φτιαγμένο μόνο με προϊόντα που εξάγονται απευθείας από τη φύση. Δεν θα το βρείτε σε επεξεργασία. Θερμαίνεται ακόμη και μόνο με μέσα που απαντώνται στη φύση, όπως κορμοί δέντρων ή κελύφη καρύδας, χωρίς αέριο ή ηλεκτρικό ρεύμα.

Οι Ινδοί αποδίδουν τόσο μεγάλη σημασία σε αυτήν την πρακτική που παρέχει ο μάγειρας σε έναν ναό μεγάλο κοινωνικό κύρος. Ομοίως, η χρέωση είναι κληρονομική σε οικογένειες. Όποιος ετοιμάσει τα πιάτα πρέπει πρώτα να κάνει μπάνιο και να καθαρίσει την κουζίνα.

Από την άλλη πλευρά, κάθε ινδουιστική θεότητα έχει το σχετικό πιάτο της. Για παράδειγμα, Ganesha, γνωστό για το κεφάλι του ελέφαντα, έχει ακόμη και το δικό του γαστρονομικό φεστιβάλ. Κατά τη διάρκεια αυτού, οι πατάτες παρασκευάζονται με μια σάλτσα γιαουρτιού και μπαχαρικά που δίνεται τόσο στους άντρες όσο και, ακριβώς, στους ελέφαντες.

Ξένη επιρροή

Όταν η Ινδία αποικίστηκε, η γαστρονομία της έλαβε διαφορετικές ξένες επιρροές. Αλλά συνέχισε να είναι ιερό για τους Ινδουιστές. Μπορείτε να πάρετε μια ιδέα για αυτό εάν σας πούμε ότι το πρώτο φαγητό ενός μωρού καλύπτεται με τεράστια τελετή, σαν να ήταν το βάπτισμα ή ο γάμος σας.

Μεταξύ των κουζινών που έχουν επηρεάσει τη γαστρονομία της Ινδίας κατά τη διάρκεια των αιώνων είναι η portuguesa, την μουσουλμάνος, την Πέρσα και Αγγλικά κυρίως. Ως αποτέλεσμα, η ινδική γαστρονομία χαρακτηρίζεται από την τεράστια ποικιλία γεύσεων, υφών και χρωμάτων, καθώς και τη μεγάλη αξία που δίνεται μπαχαρικά, λαχανικά και ρύζι.

Μπαχαρικά, απαραίτητα σε όλη την ιστορία της ινδικής γαστρονομίας

Έχουμε ήδη αναφέρει σε αυτό το άρθρο τη σημασία των μπαχαρικών στην ινδική κουζίνα. Αλλά είναι ότι αποτελούν το πιο χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό. Μεταξύ των πιο χρησιμοποιούμενων είναι κουρκούμη, κύμινο, τζίντζερ, τσίλι, rai ή μαύρη μουστάρδα και κόλιανδρο. Αλλά και κουρκούμη, fenugreek, κόλιανδρο, σαφράν και hing ή φυτό asafoetida.

Οι Ινδοί δίνουν τόσο μεγάλη αξία στα μπαχαρικά που κάνουν ακόμη και συνδυασμούς τους. Πολύ διάσημο είναι το λεγόμενο garam masala, το οποίο αποτελείται από πέντε. Αυτά είναι συνήθως κανέλα, γαρίφαλα, μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι και κάρδαμο.

Αλλά το πιο δημοφιλές μπαχαρικό είναι σκόνη κάρυ, το οποίο κατασκευάζεται αλέθοντας το ίδιο το φυτό κάρυ μαζί με μια μεγάλη ποικιλία από αυτά. Είναι επίσης κατασκευασμένα κάρυ με σάλτσα. Το καλύτερο από αυτά είναι μια μαρινάδα γνωστή ως βινταλού και αυτό, περίεργα, είναι πορτογαλικής προέλευσης. Είναι εξίσου διάσημοι σαγιά και madras.

Το πρωτόκολλο τροφίμων στην Ινδία

Σας λέγαμε ότι οι Ινδουιστές αποδίδουν μεγάλη αξία στα τρόφιμα. Γι 'αυτό δεν πρέπει να σας εκπλήσσει το γεγονός ότι τη συνοδεύουν σε όλα ένα τελετουργικό. Τα πιάτα σερβίρονται σε ένα μόνο δοχείο και το περιεχόμενό του λαμβάνεται με το δεξί χέρι, ειδικά με τέσσερα δάχτυλα, καθώς και ο δείκτης αυτού του χεριού και τα δάχτυλα της αριστεράς θεωρούνται προοριζόμενα για ακάθαρτες πράξεις.

Ομοίως, εάν κάποιος σας δώσει φαγητό με το χέρι του στην Ινδία, μην ενοχλείτε. Είναι ένα επίδειξη σεβασμού και φιλοξενίας. Με την ίδια έννοια, εάν απορρίψετε το φαγητό που σας δίνουν, θα δείξετε ένα πολύ αγενής και θα αναστατωθούν.

Μερικά τυπικά πιάτα της Ινδίας

Η ιστορία της γαστρονομίας της Ινδίας άφησε πίσω του πολλά τυπικά πιάτα που είναι τώρα γνωστά σε όλο τον κόσμο. Θα ήταν αδύνατο για εμάς να τα αναφέρουμε όλα σε εσάς. Επειδή κάθε περιοχή της τεράστιας χώρας έχει τη δική της. Θα διευθετήσουμε, λοιπόν, σας λέγοντας μερικά από τα περισσότερα δημοφιλές και νόστιμο.

Από, Φακές ινδικού στιλ

Το DAL είναι μαγειρεμένα φακές Διαφέρουν ανάλογα με τις περιοχές της Ινδίας. Ωστόσο, γενικά όλοι έχουν αυτό το όσπριο, κατά προτίμηση με την κόκκινη μορφή του, και τζίντζερ, κουρκούμη και σκόρδο. Σερβίρονται με ρύζι και ψωμί.

Chapati, το βασικό ινδικό ψωμί

Ακριβώς, το πιο κοινό ινδικό ψωμί είναι chapati, το οποίο είναι κατασκευασμένο με έναν τύπο αλεύρι ολικής αλέσεως και έχει σχήμα παρόμοιο με ένα από μας tortas. Ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του, λαμβάνει διαφορετικά ονόματα. Έτσι, το ναάν Είναι φτιαγμένο σε φούρνο, γενικά κολλημένο στα τοιχώματα του φούρνου. Από την άλλη πλευρά το roti Είναι φτιαγμένο στη σχάρα και το Puri τηγανητό. Από την άλλη πλευρά, το paratha Είναι ένα ψωμί γεμιστό με λαχανικά.

Ρύζι νησί, μια Μογγολική επιρροή στην ιστορία της ινδικής γαστρονομίας

Το ρύζι παρασκευάζεται στην Ινδία με χίλιους διαφορετικούς τρόπους. Αλλά το πιο παραδοσιακό είναι το λεγόμενο ρύζι νησί o pilaf, φτιαγμένο με λαχανικά, φυσικά μπαχαρικά και Κρέατα μογγολικού τύπου. Αυτή η ίδια επιρροή σημαίνει ότι προστίθενται επίσης φρούτα.

Pollo tandoori, ένα κλασικό

Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο παραδοσιακό στην Ινδία, αλλά έχει γίνει επίσης κλασικό στα ινδικά εστιατόρια της Δύσης. Μπορεί επίσης να γίνει με διάφορους τρόπους, αλλά είναι, στην πιο βασική του έκδοση, κοτόπουλο μαριναρισμένο και μπαχαρικό που φτιάχνεται στο φούρνο. Στην πραγματικότητα, το όνομά του προέρχεται από το γεγονός ότι είναι μαγειρεμένο φούρνους tandooriαπό πηλό.

Σαμόζα κιμαδοπιτάκια, ένα υπέροχο εκκινητή

Είναι, ίσως, το πιο γνωστό πιάτο της Ινδίας στον υπόλοιπο κόσμο, παρόμοιο με αυτό που συμβαίνει με τα ρολά της άνοιξης στο Κινέζικη γαστρονομία. Το samosa είναι ένα γεμιστό μπουλέττο με πατάτες, μπιζέλια, κρεμμύδι και μπαχαρικά. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να το βρείτε με άλλα λαχανικά ή με κοτόπουλο.

Ράιτα, ένα αναζωογονητικό πεπτικό

Βασικά, είναι ένα γιαούρτι σε συνδυασμό με λαχανικά, ιδίως αγγούρι και αρωματικά βότανα. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης χιλιάδες διαφορετικές επεξεργασίες στην ινδουιστική γαστρονομία.

Λάσση, βασικό ποτό

Οι Ινδουιστές πίνουν πολύ τσάι με γάλα. Αλλά πιο τυπικό ακόμα είναι το lassi, επίσης κατασκευασμένο από υγρό γιαούρτι στο οποίο προστίθενται φρούτα όπως μπανάνα, μάνγκο ή παπάγια.

Συμπερασματικά, σας δείξαμε ένα καλό μέρος του ιστορία της ινδικής γαστρονομίας, καθώς και τους συμπεριφορά το μεσημέρι και μερικά από αυτά τα πιο τυπικά πιάτα. Τώρα πρέπει απλώς να αποφασίσετε να τα δοκιμάσετε. Δεν θα το μετανιώσετε καθώς είναι νόστιμα.