Σαγκάη, δεν είναι μόνο το οικονομικό και πολιτιστικό κέντρο της Κίνας, αλλά και το ιδανικό μέρος για να δοκιμάσετε παραδοσιακό κινέζικο φαγητό και δείπνο για όλα τα γούστα.
Στην πραγματικότητα, η Σαγκάη δεν έχει μια οριστική κουζίνα από μόνη της, αλλά ακονίζει εκείνες των γύρω επαρχιών. Διαφορετικά είδη κουζίνας συναντιούνται και συγχωνεύονται στη Σαγκάη μόνο για να δημιουργήσουν τη λεγόμενη κουζίνα σε στιλ Σαγκάης, επηρεασμένη από την κουζίνα του Πεκίνου, την κουζίνα Yangzhou, την κουζίνα Γκουανγκντόνγκ και την κουζίνα Sichuan.
Το όνομα "Σαγκάη" σημαίνει "πάνω από τη θάλασσαΑλλά παραδόξως, η τοπική προτίμηση για τα ψάρια συχνά τείνει προς την ποικιλία του γλυκού νερού λόγω της θέσης της πόλης στις εκβολές του μεγαλύτερου ποταμού της Κίνας.
Τα ψάρια και τα οστρακοειδή, ωστόσο, διατηρούν μεγάλη δημοτικότητα και συχνά μαγειρεύονται (ψάρια), στον ατμό (θαλασσινά) ή τηγανίζονται (οστρακοειδή). Να είστε προσεκτικοί με τα θαλασσινά που τηγανίζετε, καθώς αυτά τα πιάτα βασίζονται πολύ λιγότερο στη φρεσκάδα και είναι συχνά τα απομεινάρια των αγορών εβδομάδων.
Οι άνθρωποι από τη Σαγκάη είναι γνωστό ότι τρώνε επιλεκτικές μερίδες (κάτι που τους κάνει στόχο χλευασμού από άλλους Κινέζους), και ως εκ τούτου οι μερίδες είναι γενικά πολύ μικρές. Για παράδειγμα, διάσημος ψωμάκια της Σαγκάης όπως το xiaolong (γνωστό ως Xiaolongbao στα Mandarin) και το shengjian έχουν γενικά περίπου τέσσερα εκατοστά σε διάμετρο, πολύ μικρότερο από το τυπικό mantou ή baozi αλλού.
Και το χορτοφαγικό γεμιστό ψωμάκι είναι γεμιστό με ψιλοκομμένα λαχανικά, μανιτάρια, βλαστούς μπαμπού και τυρόπηγμα φασολιών μαριναρισμένο με σησαμέλαιο και ζάχαρη ως καρυκεύματα. Λόγω της ταχείας ανάπτυξης και εξέλιξης της Σαγκάης σε μια από τις μεγάλες πόλεις της Ανατολικής Ασίας ως κέντρο χρηματοδότησης και σύγχρονου πολιτισμού, το μέλλον της κουζίνας της Σαγκάης φαίνεται πολύ λαμπρό.