Η φύση συνυπάρχει με ομάδες που ανήκουν σε πρωτόγονες γλωσσικές οικογένειες όπως οι Nukaks, ακόμα νομάδες, οι Huitotos, Yaguas, Tucanos, Ticunas, Camsás και Ingas που, χάρη στην πυκνή ζούγκλα, μπόρεσαν να σώσουν πολλά από τα έθιμα και τις παραδόσεις τους.
Η διατροφή τους, η οποία ξεκινά από τη βάση της, το ψάρι, παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους: τηγανητό, μαγειρευτό, σε σάνκοχο και σε ζωμό, συνοδεύεται με μεγάλη διασημότητα από αλεύρι farina - μανιόκα που αποτελεί τη γηγενή διατροφή -, aguadepanela και chicha ντε πλατάνο.
Αλλά ακόμη πιο αξιοθαύμαστο είναι να δούμε την «τεχνική τριών πετρών» για το ψήσιμο και το βρασμό των τροφίμων. Το Casabe, ένα είδος μεγάλου σάλτσας φτιαγμένο με άγριο μανιόκα, δεν μπορεί να χαθεί, καθώς και ψωμί σίτου και εξωτικά φρούτα όπως arazá, copoazú και φρούτα μήλου του Αμαζονίου.
πώς το τηγανίζουν