Μύλοι ζάχαρης στην Κολομβία

Μύλοι ζάχαρης είναι το όνομα με το οποίο είναι γνωστό Κολομβία στους παλιούς αποικιακούς haciendas που είχαν εγκαταστάσεις επεξεργασίας ζαχαροκάλαμου. Σε αυτά όχι μόνο λήφθηκε ζάχαρη, αλλά και ρούμι, αλκοόλ και άλλα προϊόντα.

Αυτές οι εγκαταστάσεις, τέλεια συντηρημένες και εκσυγχρονισμένες, λειτουργούν ακόμα σήμερα. Στη χώρα υπάρχουν δεκατρία εργοστάσια ζάχαρης Κοιλάδα του ποταμού Cauca, όπου παράγεται σχεδόν όλη η ζάχαρη που παράγεται από την Κολομβία.

Ιστορία των ελαιοτριβείων

Ενώ ζαχαροκάλαμο Δεν είναι αυτόχθονες αμερικανικές καλλιέργειες, εισήχθη στον νέο κόσμο από τους Ισπανούς και τους Πορτογάλους. Επιβεβαιώθηκε σύντομα ότι η γη και το κλίμα ορισμένων διατροπικών αμερικανικών περιοχών ήταν τέλεια για τη βέλτιστη ανάπτυξη αυτού του φυτού.

Τόσο πολύ που σήμερα οι αμερικανικές χώρες είναι από τους μεγαλύτερους παραγωγούς ζάχαρης στον κόσμο, με Brasil στο κεφάλι.

Στους πρώτους αιώνες της ισπανικής κατάκτησης, η ζάχαρη υποβλήθηκε σε επεξεργασία σε στοιχειώδεις μύλους που ονομάστηκαν μύλοι. Αργότερα, αυτές οι εγκαταστάσεις επεκτάθηκαν και βελτιώθηκαν με την εισαγωγή των ζαχαροπλαστείων, που λειτουργούσαν ήδη στο Κανάριοι Νήσοι από τον XNUMXο αιώνα.

Η Κολομβία παράγει περισσότερους από 2 εκατομμύρια τόνους ζάχαρης ετησίως, που λαμβάνεται από περίπου 22 εκατομμύρια τόνους ζαχαροκάλαμου. Μια τεράστια φιγούρα, αλλά απέχει πολύ από τους 35 εκατομμύρια τόνους που παράγονται από τη Βραζιλία. Σχεδόν 400 εκατομμύρια λίτρα αλκοόλης καυσίμου παράγονται επίσης στους εργοστάσια ζάχαρης.

Παραγωγή ζάχαρης Κολομβίας

Περιοχές ζάχαρης

Ο τμήματα των Cauca, Valle del Cauca και Risaralda συνθέστε μια περιοχή που έχει το ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη του ζαχαροκάλαμου. Αυτές οι συνθήκες είναι έντονη και συνεχής ηλιακή ακτινοβολία καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, το ιδανικό εύρος θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας, άφθονη διαθεσιμότητα νερού, επαρκές καθεστώς βροχόπτωσης και πλούσια και εύφορα εδάφη.

Αυτό επιτρέπει στην Κολομβία η καλλιέργεια ζαχαροκάλαμου μπορεί να πραγματοποιείται συνεχώς καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους και όχι εποχιακά, όπως συμβαίνει στον υπόλοιπο κόσμο. Αυτή η ιδιαιτερότητα καθιστά την κοιλάδα του ποταμού Cauca μία από τις καλύτερες περιοχές ζάχαρης στον κόσμο.

Σε αυτές τις πολύτιμες φυσικές συνθήκες της κολομβιανής περιοχής ζάχαρης πρέπει να προστεθεί η τεχνολογική πρόοδος που προωθεί η Ερευνητικό Κέντρο ζαχαροκάλαμου, το οποίο λειτουργεί με τη συμβολή όλων των καλλιεργητών και των ελαιοτριβείων στη χώρα.

Στο Valle del Cauca υπάρχουν περίπου 230.000 εκτάρια ζαχαροκάλαμου. Αυτές οι φυτείες προμηθεύουν τους ελαιοτριβεία της περιοχής: Cabaña, Carmelita, Manuelita, María Luisa, Mayagüez, Pichichí, Risaralda, Sancarlos, Tumaco, Ríopaila-Castilla, Incauca και Providencia.

Πέντε από αυτά τα δεκατρία ελαιοτριβεία (συγκεκριμένα εκείνα των Incauca, Manuelita, Providencia, Mayagüez και Risaralda) έχουν επίσης συνδέσει αποστακτήρια για την παραγωγή καυσίμου αλκοόλ.

Διαδικασία παραγωγής

Μετά τη συγκομιδή του ζαχαροκάλαμου, μεταφέρεται στους ζαχαροκάλαμους, όπου η επεξεργασία του αρχίζει μετά τα ακόλουθα βήματα:

1. Εκχύλιση χυμού (ονομάζεται επίσης γκουαράπο).
2. Καθαρισμός και συμπύκνωση. Τα απόβλητα που προκύπτουν από αυτήν τη διαδικασία χρησιμοποιούνται ως οργανικά κομπόστ.
3. Εξευγενισμένο και αποξηραμένο, για να το τοποθετήσετε στο σιρόπι.
4. Κρυστάλλωση, χύτευση και φυγοκέντρηση για την εξάλειψη πιθανών ακαθαρσιών.
5. Συσκευασία και αποθήκευση.

Επί του συνόλου, η χώρα παράγει περισσότερους από 2 εκατομμύρια τόνους ζάχαρης κάθε χρόνο από περίπου 22 εκατομμύρια τόνους ζαχαροκάλαμου καθώς και 390 εκατομμύρια λίτρα αλκοόλης καυσίμου που προορίζονται να αναμιχθούν με βενζίνη. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, παράγεται επίσης αιθανόλη, πανέλα και μέλι. Με τα υπολείμματα του συμπαγούς τμήματος του καλάμου κατασκευάζεται επίσης πολτός για χαρτί.

Το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής προορίζεται για την εγχώρια αγορά, αν και τα τελευταία χρόνια η Κολομβία εξήγαγε πάνω από 600.000 τόνους ζάχαρης ετησίως, κυρίως στη Χιλή, το Περού, τις Ηνωμένες Πολιτείες, το Μεξικό και τη Βολιβία.

Ζάχαρη στην κολομβιανή οικονομία

Η ζάχαρη έχει σημαντικό βάρος στην κολομβιανή οικονομία. Η βιομηχανία ζάχαρης απασχολεί χιλιάδες άτομα στην περιοχή. Από την άλλη πλευρά, η ζάχαρη είναι η πρώτη ύλη για πολλά προϊόντα της βιομηχανίας αυτής της χώρας.

Ωστόσο, η ζάχαρη αποτελεί σήμερα αντικείμενο αντιπαράθεσης για διαφορετικούς λόγους:

Από τη μία πλευρά, το κόστος παραγωγής της κολομβιανής ζάχαρης είναι πολύ υψηλότερη από αυτήν των άλλων χωρών Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το απώλεια ανταγωνιστικότητας και πολλά προβλήματα κατά την εξαγωγή του προϊόντος.

Ένα άλλο πρόβλημα είναι αυτό του τις συνθήκες εργασίας των κοπτών, οι εργαζόμενοι που είναι επιφορτισμένοι με τη συγκομιδή του ζαχαροκάλαμου για τους ελαιοτριβεία, οι οποίοι έχουν υποστεί πολλές καταγγελίες.

Αυτή η κατάσταση περιπλέκεται περαιτέρω από την αυξανόμενη διαμάχη Επιβλαβείς επιπτώσεις της υπερβολικής κατανάλωσης ζάχαρης στους ανθρώπους. Η κοινωνική και υγειονομική πίεση αντικατοπτρίζεται στην αύξηση της φορολογίας στον τομέα και στην εφαρμογή νέων συστημάτων ποιοτικού ελέγχου.