Όσοι από εμάς μας αρέσουν το κρέας έχουν ένα πιάτο που φαίνεται απαραίτητο αν το έχουμε σκεφτεί ταξίδι στο Μιλάνο. Είναι για το κοτολέτα alla milanese, ένα παϊδάκι μοσχαρίσιο κρέας που σερβίρεται συνήθως μαζί με ριζότο alla milanese και είναι πολύ συνηθισμένο στις ιταλικές οστερίες.
Είναι επίσης ένα από τα παλαιότερα πιάτα της τοπικής κουζίνας, καθώς υπάρχουν στοιχεία για την προετοιμασία του από τον XNUMXο αιώνα. Θα το βρείτε σε οποιοδήποτε εστιατόριο της πόλης και, σίγουρα, σε πολλά μέρη στην Ιταλία.
Αν θέλετε να το προετοιμάσετε στο σπίτι σας δίνουμε τη συνταγή. Ένα πολύ απλό πιάτο που δεν έχει καμία ειδική επιστήμη.
- Συστατικά
- 200 γραμμάρια βουτύρου
- Μπριζόλες μοσχαρίσιων κρεάτων
- 100 γραμμάρια αλευριού
- 1 κτυπημένο αυγό
- 150 γραμμάρια ψωμιού
- Άλας
- Εκπόνηση
Πρώτα πρέπει να ρίξετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και να το λιώσετε σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου χτυπάμε ένα αυγό και περνάμε τα φιλέτα μέσα από αλεύρι και μετά μέσα από το αυγό με λίγο αλάτι και τις ψίχουλες. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα πάντα στο βούτυρο μέχρι να μας αρέσει. Η μπριζόλα πρέπει να είναι χρυσή καφετιά και τραγανή στο εξωτερικό. Στη συνέχεια στραγγίζεται και τοποθετείται σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το υπερβολικό λίπος. Τώρα θα μπορούσαμε να το σερβίρουμε μόνο με σαλάτα ή με μάρκες.
Αυτή είναι η αυθεντική συνταγή του Μιλάνου, αυτή της ζωής. Ένα πιάτο που, όπως μπορείτε να δείτε, παρασκευάζεται γρήγορα και χωρίς πολύπλοκα συστατικά. Στο Μιλάνο μπόρεσα να φάω μια κοτολέτα alla milanese στο Osteria La Vecchia Lira. Πήγα εκεί με τη σύσταση του ρεσεψιονίστ του ξενοδοχείου μου, ο οποίος με διαβεβαίωσε ότι η καλύτερη κοτολέτα στην πόλη έφαγε εκεί. Πραγματικά δεν είχε κανένα λόγο.
Εικόνα - Memorie di Angelina
»Macelleria Pellegrini» στο Milab Centro. Για μένα το καλύτερο και το 1ο που έφαγα. Δεν φαντάστηκα ποτέ να φτιάχνω ένα μουλάρι με μπριζόλα με βόειο κρέας. Ήμουν έκπληκτος, μου άρεσε γιατί του αρέσει πολύ το κρέας. Είμαι Αργεντινός και ζω στην Ισπανία, Αλικάντε