La Sima είναι πιθανώς το αλκοολούχο ποτό πιο δημοφιλές στις χώρες της Βόρειας Ευρώπης. Ακόμα πιο δημοφιλές από την μπύρα ή το μπράντυ, ή τουλάχιστον πολύ πιο ριζωμένο στον πολιτισμό και την παράδοση χωρών όπως Νορβηγία.
Στην πραγματικότητα, η προέλευση του χάσματος όπως είναι γνωστό σήμερα είναι Φινλανδία, όπου παραδοσιακά ήταν έτοιμη να γιορτάσει το Νύχτα Walpurgis (το Βάππου Φινλανδικά), στις 30 Απριλίου, και αντίο στον μακρύ και σκληρό χειμώνα της Σκανδιναβίας. Τον XNUMXο αιώνα, με την ανάπτυξη των εργατικών κινημάτων στη χώρα, έγινε το "Επίσημο ποτό" για την Εργατική Ημέρα1η Μαΐου.
Αν προχωρήσουμε ακόμη περισσότερο στο παρελθόν, ανακαλύπτουμε ότι το χάσμα είναι μια εξέλιξη του κλασικού υδρόμελι από την κεντρική Ευρώπη. Αυτό το ποτό διέσχισε τα νερά της Βαλτικής μέσω των πλοηγών και των εμπόρων των ευημερούντων εμπορικών πόλεων της Λούμπεκ y Ρίγα στο δέκατο έβδομο αιώνα.
Οι Φινλανδοί προσαρμόζουν το χάσμα στη δική τους γεύση, μειώνοντας σημαντικά την περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Με την πάροδο του χρόνου, άρχισε επίσης να καταναλώνεται ως δροσιστικό ποτό για τη θερινή περίοδο και κατέληξε να επεκτείνεται στα υπόλοιπα σκανδιναβικά έθνη με τη μορφή ενός λεμονάδα που έχει υποστεί ζύμωση.
Πολλά σούπερ μάρκετ στη Βόρεια Ευρώπη πωλούν ένα ψεύτικο χάσμα φτιαγμένο από μηλίτη ή μούστο στα οποία προστίθενται γλυκαντικά και ανθρακούχο νερό. Η γεύση του δεν έχει καμία σχέση με το αυθεντικό παραδοσιακό χάσμα.
Πώς προετοιμάζεστε
Πώς να φτιάξετε sima, το σκανδιναβικό δροσιστικό ποτό
Τα συστατικά που απαιτούνται για την προετοιμασία ενός γευστικού χάσματος είναι νερό, λεμόνι, ζάχαρη (λευκό ή καφέ, ανάλογα με τη γεύση του καθενός), μαγιά και σταφίδες. Σε μερικές συνταγές περιλαμβάνεται επίσης λυκίσκος ή επίσης μέλι. Συνήθως είναι μια διαδικασία που διαρκεί μερικές ημέρες. Με ορισμένες τοπικές παραλλαγές, το συνταγή Το κανονικό για την προετοιμασία του χάσματος είναι το ακόλουθο:
Πρώτη μέρα:
- ο νερό μέσα σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία.
- Όταν βράσει το νερό, προσθέστε το ζάχαρη και αναμιγνύεται καλά για να διαλυθεί.
- Μετά ένα λεμόνι μη αποφλοιωμένο κομμένο σε φέτες και ζέση ενός άλλου λεμονιού (είναι σημαντικό να τρίψετε μόνο τη φλούδα χωρίς να φτάσετε στο λευκό μέρος, το οποίο είναι πικρό).
- Μερικά φλιτζάνια κρύο νερό έτσι ώστε το μείγμα να πέφτει σε θερμοκρασία. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για τη ζύμη να κάνει τη δουλειά της.
- Αφού ρίξετε το υγρό σε ένα μη μεταλλικό μπολ (μη αντιδραστικό), προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζύμη, το στοιχείο που θα παράγει το ανθράκωση.
- Το δοχείο αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
Δεύτερη μέρα:
Έχει περάσει μια ολόκληρη μέρα και εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια του μείγματος. Ήρθε η ώρα να μπουκάλι:
- Στα ακάθαρτα μπουκάλια λίγα σταφίδες (5 ή 6) και μια μικρή κουταλιά ζάχαρη.
- Το μείγμα χύνεται στη φιάλη. Εκείνη τη στιγμή θα έχετε μια συννεφιά εμφάνιση.
- Εχουν μείνει υπόλοιπο τα μπουκάλια σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από το άμεσο ηλιακό φως για δύο ακόμη ημέρες.
Τρίτη ημέρα:
Δεν υπάρχει τίποτα να κάνουμε, απλώς αφήστε το ποτό να καθίσει. Αυτή τη στιγμή θα είμαστε σε θέση να παρατηρήσουμε πώς αυξάνονται οι σταφίδες και ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Μερικοί ειδικοί στην προετοιμασία του σπιτικού Sima λένε ότι είναι βολικό να ανοίγετε τα μπουκάλια κάθε 6-8 ώρες για λίγα δευτερόλεπτα για να αποβάλλετε το αέριο και ότι η πίεση μειώνεται.
Τέταρτη ημέρα:
Μετά την περίοδο ανάπαυσης, είναι απαραίτητο βάλτε τα μπουκάλια στο ψυγείο.
Πώς να πάρετε το Sima
Μπουκάλια Sima, έτοιμα για κατανάλωση
Μια σημαντική σημείωση: ανεξάρτητα από το πόσο κρύο είναι στη Νορβηγία και στις υπόλοιπες σκανδιναβικές χώρες, το Το Sima σερβίρεται πάντα και λαμβάνεται κρύο.
Συνιστάται επίσης να καταναλώνεται την επόμενη εβδομάδα αφού το έχετε προετοιμάσει (εφ 'όσον διατηρείται στο ψυγείο), διαφορετικά θα χάσει την ενανθράκωση και η αρχική του γεύση θα μειωθεί ελαφρώς. Πρέπει να πούμε ότι, ως ένα τόσο δημοφιλές ποτό, πίνετε σχεδόν πάντα όλα αυτά χωρίς να χρειάζεται να πετάξετε τίποτα.
Υπάρχουν μερικά παραδοσιακά σνακ ιδανικά για να συνοδεύσετε ένα καλό ποτήρι χάσματος, όπως το Ντόνατς o το κλασσικό tippaleipa φινλανδικός, ένα κέικ κτύπημα πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.
Παρά το ότι είναι αλκοολούχο ποτό, το αποτέλεσμα της ζύμωσης από μαγιά, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ του χάσματος είναι ελάχιστη (περίπου 1%), οπότε είναι πολύ δύσκολο να φτάσουμε στο μυαλό μας. Είναι επίσης ένα υπέροχο κοκτέιλ για να πιείτε πριν το δείπνο, το οποίο στις σκανδιναβικές χώρες είναι περίπου πέντε το απόγευμα ή να απολαύσετε μια μέρα πικνίκ στη μέση της φύσης.