Το Brunost είναι το τυπικό νορβηγικό τυρί, το όνομά του οφείλεται στο καφέ χρώμα του, με γλυκόξινη γεύση καραμέλας.
Είναι φτιαγμένο από ορό γάλακτος, τόσο αγελαδινό όσο και κατσικίσιο γάλα. Υπάρχει μια ανάμικτη έκδοση του Brunost, η οποία περιέχει τόσο τυρί φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα και γάλακτος κατσίκας, έχει ήπια γεύση και είναι πιο δημοφιλές στα παιδιά.
Για να φτιάξετε το Brunost, προσθέστε το βουτυρόγαλα στην κρέμα και το γάλα, αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια αφήστε το να σιγοβράσει και ανακατέψτε συνεχώς για 3 ώρες. Μέχρι να πυκνώσει. Ενώ αυτό συμβαίνει, η καραμέλα και ο ορός γάλακτος προστίθενται σε αυτό και γίνεται ελαφρώς καφέ. Τελικά το μείγμα μετατρέπεται σε ανοικτό καφέ πάστα.
Στη συνέχεια αφαιρείται από τη φωτιά και ανακινείται καθώς κρυώνει για να διατηρείται απαλή και για να αποτρέπεται η μετατροπή της σε σπυράκια. Στη συνέχεια χύνεται σε ορθογώνια ή στρογγυλά καλούπια και αφήνεται να ξεκουραστεί.
Το Brunost μπορεί να καταναλωθεί για πρωινό, με φρούτα, φέτες κέικ, και αυτό πολύ καλά.