La ολλανδική κουζίνα Παραδοσιακά έχει γίνει μια κακή ραπ, αλλά σήμερα, η τέχνη της εξαιρετικής κουζίνας είναι ζωντανή όπως στο Άμστερνταμ, με εστιατόρια που αντανακλούν την πολυπολιτισμική πόλη.
Από το πλούσιο και παραδοσιακό φαγητό όπως το σφραγίδα το οποίο είναι ένα πιάτο από συνδυασμό πουρέ πατάτας με ένα ή περισσότερα άλλα λαχανικά, μερικές φορές επίσης με μπέικον.
Αυτά τα ζεύγη λαχανικών παραδοσιακά περιλαμβάνουν λάχανο λάχανο, αγνά, λάχανο, σπανάκι, γογγύλια, καρότο και κρεμμύδι (ο συνδυασμός των δύο τελευταίων είναι γνωστός ως hutspot στις Κάτω Χώρες και στο Βέλγιο ως wortelstoemp).
Συνήθως σερβίρεται με λουκάνικα (στην Ολλανδία συχνά καπνιστά, αντί να τηγανίζονται όπως στο Βέλγιο) ή μαγειρευτό κρέας. Μπορείτε να αγοράσετε γραμματόσημο σε καταστήματα και σούπερ μάρκετ.
Μπορούν επίσης να παραγγελθούν σε εστιατόρια τύπου καφετέριας, αλλά ο συνδυασμός αυστηρότερων κανονισμών σχετικά με τα τελευταία τρόφιμα που επιτρέπονται σε ταβέρνες και εστιατόρια (έναντι του Ιουλίου 2011 για τον καπνό) τείνει να τερματίσει το έθιμο της προσφοράς απλών πιάτων σε πολλά μπαρ.
Η προέλευση του stamppot είναι άγνωστη, αλλά είναι ένα ευρέως γνωστό ολλανδικό πιάτο και μπορεί να είναι ένα φθηνό, γεμιστικό και γεμιστικό γεύμα.
Υπάρχουν δύο μέθοδοι προετοιμασίας γραμματοσήμων, ο πρώτος είναι ο πιο σύγχρονος τρόπος:
1. Παρασκευάζεται ξεχωριστά με βραστό λαχανικό και πατάτες. Μόλις ολοκληρωθούν οι πατάτες, προστίθενται στην κατσαρόλα όπως και τα λαχανικά και όλα συντίθενται καλά.
Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν σάλτσα μήλου σε αυτό το μείγμα για πρόσθετη γεύση και / ή για να μαλακώσουν το μείγμα. Ένα καπνιστό λουκάνικο (rookworst) είναι το προτιμώμενο κομμάτι κρέατος που θα προστεθεί στην πλάκα. Οι περισσότεροι Ολλανδοί κάνουν μια μικρή "λίμνη" της σάλτσας στη μέση του μείγματος λαχανικών.
2. Μπορεί επίσης να γίνει σε ένα δοχείο. Πατάτες, κρεμμύδια και λαχανικά της επιλογής ξεφλουδίζονται και τοποθετούνται στην κατσαρόλα με το λουκάνικο. Προστίθεται νερό και το μείγμα βράζει. Αφού τα λαχανικά μαγειρευτούν και στραγγιστούν, λίγο γάλα, βούτυρο και αλάτι προστίθενται στα λαχανικά και πολτοποιούνται. Ένα παράδειγμα είναι το hutspot.