Νόστιμη και εξωτική γαστρονομία του Pucallpa

Το Pucallpa είναι μια πόλη που βρίσκεται στο κέντρο-ανατολικά του Περού, στις όχθες του ποταμού Ucayali. Είναι το η δεύτερη πιο σημαντική πόλη του Περουβιανού Αμαζονίου, πίσω από τον Ικίτο. Μία από τις κύριες οικονομικές δραστηριότητες των κατοίκων είναι η αλιεία, η γεωργία, η κτηνοτροφία και η εξόρυξη ξυλείας. Διαθέτει επίσης ένα μικρό διυλιστήριο πετρελαίου και ένα διυλιστήριο φυσικού αερίου που βρίσκεται στην περιοχή Curimaná.

Από την άλλη πλευρά, η πόλη είναι η το δεύτερο σημαντικότερο λιμάνι του ποταμού στον Αμαζόνιο. Οι περισσότερες επικοινωνίες πραγματοποιούνται μέσω του ποταμού Ucayali. Το όνομα προέρχεται από δύο λέξεις Quechua "Puca" (γη) και "allpa" (κόκκινο).

Μεταξύ Παραδοσιακό πιάτοΟι περιοχές της περιοχής περιλαμβάνουν:

• Patarashca: ψάρια τυλιγμένα σε φύλλα bijao και ψητά σε κάρβουνο.

• Inchicapi: κοτόπουλο με φιστίκια, κόλιανδρο και γιούκα.
• Juane: ρύζι κοτόπουλου τυλιγμένο σε φύλλα bijao και μαγειρεμένο.

• Picadillo de paiche: τεμαχισμένο ξηρό και αλμυρό paiche, με κρεμμύδι, ντομάτα και τσίλι.
• Tacacho con cecina: ψητή πράσινη μπανάνα με φλοιό χοιρινού κρέατος. Σερβίρεται με καπνιστό χοιρινό.

• Τυπικό πιάτο που παρασκευάζεται με βάση το Tortuga.

Τα παραδοσιακά ποτά βασίζονται σε φρούτα και τοπικές καλλιέργειες:

• Masato: μαγειρεμένο και ζυμωμένο ποτό μανιόκας.
• Aguajina: aguaje (τοπικά φρούτα) θρυμματισμένο, στραγγισμένο και γλυκανμένο.
• Chapo: ώριμη, μαγειρεμένη και χτυπημένη μπανάνα που σερβίρεται κρύα.

Τυπικά αλκοολούχα ποτά:

Παρασκευάζονται με βάση το καθαρό μπράντυ από ζαχαροκάλαμο, διαβρωμένα σε ρίζες, φλοιούς και τροπικά φρούτα (επτά ρίζες, huitochado, chuchuasi, para para, leva, clavohuasca), μεταξύ άλλων.