ένα μαλασάδα Είναι ένα είδος ντόνατ που προέρχεται από το πορτογαλική κουζίναΛέγεται ότι η πρώτη φορά που πραγματοποιήθηκε ήταν στο νησί Σάο Μιγκέλ, μέρος του αρχιπελάγους των Αζορών, έγινε επίσης πολύ δημοφιλές στο New Bedford της Μασαχουσέτης (ΗΠΑ), ένα μέρος όπου υπάρχει μεγάλος πληθυσμός Πορτογάλων μεταναστών.
Τα malasadas φτιάχνονται με μια ζύμη με τη μορφή σφαιρών στις οποίες προστίθεται μαγιά και αργότερα τηγανίζονται σε λάδι και καλύπτονται με ζάχαρη και οι οποίες σήμερα γεμίζουν με κρέμες. Παλαιότερα, τοποθετήθηκαν πάνω τους μπέικον και ζάχαρη.
Συστατικά:
Active κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
1 παγωμένη ζάχαρη
30ml / 1fl.oz. ζεστό νερό
350g / 12 ουγκιές απλό αλεύρι
100g / 4oz ζάχαρη
3 αυγά χτυπημένα
50g / 2oz βούτυρο, λιωμένο
01.04 φρεσκοτριμμένο κουταλάκι μοσχοκάρυδου
120ml / 4fl.oz. συμπυκνωμένο γάλα
120ml / 4fl.oz. Νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Λάδι για τηγάνισμα
Ζάχαρη για βυθοκόρηση
Προετοιμασία:
1. Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη ζύμη και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο ζεστό νερό.
2. Τοποθετήστε το αλεύρι και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά και κάντε μια τρύπα στο κέντρο.
3 Προσθέστε το μείγμα ζύμης, τα αυγά, το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, το εξατμισμένο γάλα, το νερό και το αλάτι και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσουν. Καλύψτε και αφήστε το να σταθεί για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί.
4. Προθερμάνετε το λάδι σε φριτέζα 190C / 375F. Κουτάλι κουτάλι της ζύμης στο ζεστό και κρύο λίπος για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Θα πρέπει να το κάνετε αυτό σε παρτίδες. Μην υπερφορτώνετε το δίσκο.
5. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια καλύψτε όλες τις πλευρές με κοκκοποιημένη ζάχαρη και σερβίρετε ζεστό.