ο Πορτογαλικές συνταγές Είναι διάσημοι σε όλο τον κόσμο, τόσο για τη γαστρονομική τους αξία, αλλά και για την υψηλή διατροφική τους αξία (η περίφημη μεσογειακή διατροφή). Κανονικά, σχεδόν όλες οι συνταγές της Πορτογαλίας είναι πολύ νόστιμες και εύκολες στην ανάδειξη των σούπας τους.
Μεταξύ των πιο δημοφιλών έχουμε:
Πράσινο ζωμό
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1/2 κιλό πατάτες
1 κατσαρό λάχανο
1 λουκάνικο
2 λίτρα νερού
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
άλας
πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Μαγειρέψτε τις πατάτες σε νερό σε ένα μπλέντερ και μετά περάστε. Επιστρέψτε στη φωτιά και προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι και το λάχανο σε φέτες. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά, προσθέστε το κομμένο chorizo που απομένει κατά το μαγείρεμα. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
Φασολάδα με λαχανικά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1 φλιτζάνι φασόλια βουτύρου
1 zanahoria
1 κεφαλή γογγύλι
1 κομμάτι σέλινο
2 δόντια της Ινδίας
1 μικρό κρεμμύδι
4 πράσινα φύλλα Lombard
1 μάτσο βότανα
2 κουταλιές της σούπας λάδι
αλάτι σε επαρκή ποσότητα
σχοινόπρασο csp
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Βράστε 1 λίτρο νερό και μαγειρέψτε από τη μία πλευρά, το καρότο, το γογγύλι και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σέλινο, ξεφλουδισμένα ολόκληρα με τα γαρίφαλα μπλοκαρισμένα στην Ινδία, βότανα και δεμένο Lombard κομμένο καλά για πράσινο ζωμό. Στη συνέχεια κόβουμε το σκόρδο και το αφήνουμε να βράσει μαζί με το λάδι. Όταν είναι χρυσοκαφέ, προσθέστε τα μαγειρεμένα φασόλια και το ζωμό.
Βράστε για 10 λεπτά και μειώστε τον πουρέ. Φέρτε τον πουρέ στη φωτιά και προσθέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά. Περίοδος με αλάτι, βράστε καλά και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο νερό. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με τα σχοινόπρασο κομμένα σε κομμάτια.